To je slasten svinjski recept. V omako lahko dodate več ali manj cayenne, da prilagodite toploto po vaših željah. To jedo najbolje dopolnjuje lep kruh, smetan sladkor.
Kaj boste potrebovali
- 5 kilogramov / 2,3 g. svinjska ramena (pečena kost)
- Za rub:
- 2 žlici / 30 ml čilskega praška
- 2 žlici / 30 ml rjavega sladkorja
- 2 žlici / 30 ml soli
- Za omako:
- 1 skodelica / 240 ml ketchupa
- 1 skodelica / 240 ml jabolčnega kis
- 3 žlice / 45 ml sladkorja
- 1 žlička / 5 ml Worcestershire omako
- 1 žlička / 5 mL soli
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml Cayenne poper
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra (zemlja)
Kako narediti
Boste potrebovali 2 skodelice / 475 ml hickory ali mesquite čips, predhodno namočeno v vodi 30 minut
Da se potegne: sestavite sestavine v majhni posodi. Temeljito pražite svinjsko pecivo z mešanico. Pustimo, da stoji 30 minut pri sobni temperaturi, preden namestimo na žar.
Postavite svinjsko meso na žar in kuhajte preko indirektne srednje toplote 4 do 5 ur ali dokler ne dosežete notranje temperature med 180-190 stopinj F / 80 do 90 stopinj C.
Poskrbite, da pečemo vsako uro. Dodajte lesene sekance v puško, približno na polovici postopka kuhanja. Ko pečete s kuhanjem, vzemite žar, pokrijte z aluminijasto folijo in počakajte 20-30 minut pred drobljenjem.
Za pripravo omake: sestavite sestavine omake in 1 skodelico vode v srednji ponvi. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in pustite, da se simulira 8-10 minut.
Shred svinjina z dvema vilicama ali prsti. Poskrbite, da boste zavrgli vse maščobne delce ali zgorele bitove. Meso postavite v veliko skledo in dodajte nekaj omake, da jo navlažite. Postrežite toplo s pecinami ali uživajte v njej.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1017 |
| Skupna maščoba | 56 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 358 mg |
| Natrij | 3.539 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 99 g |