Pain au chocolat je eno izmed najbolj znanih francoskih peciva. Samo ime omenja francoski zajtrk s svežo kavo in pecivo , toplo iz pečice, z okusno meljeno čokolado.
Ta recept lahko izgleda zastrašujoče, vendar se prepričajte, da ni. Obstajajo preprosti koraki, testo pa morajo počivati veliko, tako da je čas na pultu veliko manjši, kot si mislite. Poskusite jih, sveže iz pečice.
Kaj boste potrebovali
- 4 žličke instant sušenega kvasa
- 1/2 skodelice mlačne vode
- 3 1/2 skodelice krušne moke
- 1/2 skodelice mleka
- 1/3 čaša granuliranega sladkorja
- 3 žlici masla, stopljeno in ohlajeno
- 1 1/2 žličke soli
- 1 skodelica masla, mehka
- 9 unč grenčasto ali polletno čokolado, grobo sesekljan
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
Kako narediti
Kvas je raztopljen v topli vodi 5 minut. Dodamo krušno moko, mleko, sladkor, topljeno maslo in sol v raztopljeni kvas in vodo ter mešamo testo na srednji hitrosti približno 2 minuti. Če je testo preveč lepljivo, hkrati dodajte 1 žlico dodatne moke, dokler testo ni dovolj trdno, da se oblikuje brez lepljenja.
Oblikujte testo v kroglo in ga ohlapno pokrijte s plastično folijo. Pustite, da počiva pri sobni temperaturi 30 minut.
Testo potegnite v 10-palčni s 15-colinskim pravokotnikom in ga nato ohlapno ohladite in pustite, da se vzpenja 40 minut.
Pravokotnik krtačite z mehčanim maslom in nato triko prepognite testo, kot črka. Dolg, tanek pravokotnik zavijte v prvotni 10-palčni s 15 oblikami. Testo ponovno zložite v tretje, nato pa pokrijte testo s plastično folijo in pustite, da počiva v hladilniku 1 uro. Ponovite ta proces še enkrat.
Z ostrim nožem prerežite testo navznoter v 12 pravokotnikov. Na enem od kratkih koncev pravokotnika razporedite 2 čajna žlička sesekljane čokolade in preglejte to tretjino testa nad čokolado, proti sredini. Postopek ponovite na nasprotni strani testa, ga zložite in potegnite konec pod, da ustvarite cilindrično obliko.
Vsako končno bolečino pripravite kot čokolado na rahlo namaščeni pekač z najmanj 1 1/2 palca med vsako pecivo. Pokrijte jih ohlapno s plastično folijo in jim omogočite, da se dvignejo, dokler se skoraj ne podvojite, pribl. 45 minut do 1 ure.
Pečico segrejte na 400F. Vlečite jajce in 2 žlici mleka skupaj, da naredite jajčno pranje. Pranje jajc sperite po površini vsakega peciva. Boli bolečino a chocolat za 12 do 14 minut, dokler niso vdihnjeni in zlato rjav.
Ta recept bolečine za čokolado vsebuje 12 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 462 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |