Klasični čil je narejen v hrčka s kosi govejega mesa, veliko nežnih fižolov, paradižnika, čebule in začimb. Ta recept ni tehnično "klasičen", saj pravi chili ne vsebuje fižola. Ampak to je klasika na vse druge načine. Počasno kuhanje je odličen način za izdelavo čilija. Dolg čas kuhanja omogoča, da je zelenjava zelo nežna, okus pa se lepo prilega.
Če želite, lahko v tej recepti zamenjate mleto goveje meso ali svinjsko klobaso za kubinsko govedino. Dobro jo dobro obrišite v ponvi in jo odcedite, preden nadaljujete s receptom. Izpustite goveje in moko ter korak pečenja. Ta čil lahko naredite kot blag ali pikanten, kot želite. Za večjo vročino dodajte nekaj mletega paparana, čipotlovih čilov v adobo omaki in papriki Cayenne. Več vroče paprike omako bi tudi trik preveč.
Poskrbite za to čili z nekaj kislo smetano in guacamolom, da zmanjšate toploto, skupaj z zeleno salado, ki jo prelijete z narezanimi gobami, in nekaj ledeno hladno pivo ali ledeni čaj.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma goveje glave (kubirani)
- 1/3 skodelice moke
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 čebula (sesekljan)
- 4 stroka česna (mleto)
- 2 skodelice vode
- 3 stebla celery (sesekljan)
- 1 zeleni poper (sesekljan)
- 1 15-unča lahko čili fižol (nedokončan)
- 2 15-unčnih pločevink iz fižola (izsušeno)
- 1 6-unča lahko paradižnikova pasta
- 1 jalapeno poper (mleto)
- 2 14-unč pločevinke narezanih paradižnikov
- 1 čajna žlička listov origana (posušena)
- 1 do 2 žlici čilija v prahu
- 1/8 žličke
- vroča paprika omaka
- 1 žlici Worcestershire omake
- 1 žlička kumina (tla)
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/4 čajna žlička cayenne poper
Kako narediti
- V moko izvlečite kubićno goveje meso in po okusu dodajte sol in poper. V veliki ponvi ogrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte prevlečeno goveje meso; rjava na vseh straneh, približno 5-6 minut skupaj. Odstranite goveje meso iz ponve in postavite v 4 do 5-krat počasnem kuhalniku.
- Dodajte čebulo in česen na ponev; kuhajte in premešajte 3 minute, nato pa postavite v počasno kuhališče. Dodajte vodo v skledo in jo zavrite; kuhajte in premešajte nekaj minut, da strgate kapljice iz dna posode. Dodamo to mešanico na počasno kuhalnico skupaj z zeleno zeleno papriko, čilijem, fižolom za ledvice, paradižnikovim paprikom, jalapeno poprom, kocljivim paradižnikom, origanom, čilijem v prahu, omaki vročega popra, omako Worcestershire, kumino, poprom in papriko.
- Mešajte čili in pokrijte. Kuhajte na nizki temperaturi 8-10 ur ali dokler se čili ne zmeša in zgostiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 800 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 296 mg |
| Ogljikovi hidrati | 101 g |
| Prehranske vlaknine | 28 g |
| Beljakovine | 56 g |