Halloumi je čudovit sir s Cipra in priljubljen v grški kuhinji. Podobno je kot mozzarella v teksturi, toda ker je prevlečeno, je malo slano in ima večjo globino arome. To je idealen pečen sir, ker se ne stopi, čeprav lepo mehča. Pripravlja se na vse vrste kuhanja, pri čemer ohranja večino svoje oblike.
Cvrtje halloumi ustvarja edinstveno poslastico. Žvečljivo - ne pričakujte, da se bo v talnih ustih - in to je okusno. To lahko dopolnite na več načinov. Ta posoda zahteva paradižnik in balzamični vinaigret, vendar jo lahko enostavno servirate z oljčnim oljem, če želite več čistega okusa.
Kaj boste potrebovali
- En sintetski sir halloumi s 8-unčo, izsušeno in razrezano na 3/8-palčne rezine
- Oljčno olje za ščetkanje
- Za okras:
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Origano ali listi meta
- 4 do 5 češnjev paradižnik, narežemo na polovico
- Balsamic vinaigrette
Kako narediti
- Segrejte neprekinjeno cvrtje na visoki vročini.
- Suše rezine haloumi s sušenjem s papirnato brisačo. Rezine pospravite na ploščo in z obeh straneh zlahka očistite z oljčnim oljem, da temeljito premazate.
- Sijajte sir v vroči ponvi, dokler vsaka rezina ne postane globoko rjava skorja, približno 1 minuto na prvi strani in 1 do 2 minuti na drugi strani.
- Opečeni sir položite na ploščo in okrasite s papriko, zelišči, paradižniki in vinaigreto.
Nasveti in variacije
- Dodate lahko 1/2 žličko olja v ponev, ker greje za več okusa oljčnega olja.
- Halloumi bo kadil, ko ga kuhaš. Ne skrbi, ne delaš nič narobe. Odprite okno ali pa vklopite ventilator.
- Sir naj se mehča, ko kuhanje, vendar nobena tekočina ne sme pobegniti in se ne bo stopila. Lahko ga pokrijete s svojo lopatico, da preverite njegovo doslednost.
- Cubing halloumi namesto rezanja ponuja neskončne možnosti. Ostanite kosi v solato ali zelenjavno posodo za dodaten kik, vendar pazite, da se halloumi ohladi za uporabo na drug dan. Hlajenje ima preveč trdo in trdno ocvrto halulo.
- Če želite preskočiti paradižnik, preprosto pokažite kuhani halloumi s poprom, origanom ali meto in morda malo več oljčnega olja. Poskusite lahko tudi papriko, papriko ali limonin sok.