Ta bučna pita je ena od posebnosti otoka Samosa, čudovitega otoka v vzhodnem delu Egejskega morja.
To je slana buča in pita, ki združuje sladko bučo s čebulo, feta sira in meto. Pečen, dokler fililo ni svež in zlato rjav, naredi čudovito predjed, stransko jed ali lahen obrok.
Ta bučna pita je tradicionalno izdelana z značilnim navitjem, vendar lahko poenostavite recept tako, da pripravite polnjenje in ga zložite v tradicionalne trikotnike trikotnika ali tako, da v ponev naredite večplastno pito.
Opomba: če uporabljate svežo bučo, pečenje buče povzroči najslajše rezultate. Poln sveže buče bo prinesel okoli skodelice pire.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice bučnega pireja (glej opombo)
- 2 tbsp. oljčno olje (plus več za ščetkanje, približno skodelico)
- 3 velika čebula (naribana ali narezana zelo fino)
- 3/4 lb feta sir (razkosan)
- 2 jajca (rahlo pretepena)
- 1 1/2 žlica. meta (posušena)
- 2 tbsp. pšenica bulgur (nekuhana ali riž)
- Okusiti: sol
- Okus: paprika (sveže mleto črna)
- 1 lb fila listi peciva
Kako narediti
- Očistite bučno seme, narežite na klin in pečite na posodo v predhodno segreto pečico 400 stopinj približno 45 minut. Pustite, da se bučna rahlo ohladi in nato kožo odstranite z ostrim nožem.
- Kockajte bučno meso in ga postavite v mlin za hrano ali v predelovalec hrane v pire. Pumpkin piree napolnimo približno 15 minut v cedilu, obloženem s sirom, da izločimo večino vode.
- V veliki ponvi ali ponvi, toplote 2 žlici. oljčnega olja nad srednjo veliko toploto. Popustite čebulo, dokler ni mehka in prosojna, približno 8 minut. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- V srednji posodi kombiniramo bučno pire z razkosanimi feta, jajci, meto, bulgurno pšenico (riž) in sezono po okusu s soljo in sveže mletim črnim poprom. Dodajte ohlajeno čebulo in dobro premešajte.
- Rahlo namažite dno in stranice 14-palčne okrogle posode z oljčnim oljem.
- Pečico segrejte na 350 stopinj.
- Odstranite filho iz embalaže in previdno odklopite liste. Odstranite en list iz svežnja in preostale liste prekrijete s čisto brisačo.
- Postavite list filma vodoravno (krajinski položaj) pred vami. List dobro nabirajte z olivnim oljem. Premaknite list v pol vodoravno proti zgornjemu robu (zloženi rob bo najbližji tebi) in ponovno očistite z oljčnim oljem.
- Če pustite približno polovico palca na straneh in na dnu listov filma, položite tanko linijo polnjenja (približno 2 1/2 žlica) vzdolž spodnjega roba. Zložite stranice in začnite zvijati spodnji rob navzgor, kot če bi naredili cev. Cev mora biti približno premera centimetra.
- Ključ do gladkega valja je, da filho log z olivnim oljem očistite, ko ga nagnete navzgor. Na ta način se spodnja stran filona namoči z oljem in bo bolj prožna.
- Začetek na zunanjih robovih posode, položite cevi s stranjo šiva navzdol po obodu posode. Vodite tuljave v tesnem krogu, medtem ko delate v smeri proti sredini. Nadaljujte valjanje, dokler se posoda ne napolni.
- Pita piti v 350-stopinjski pečici 50 minut ali dokler fillo ni lepo zlato rjave barve.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 378 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 687 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 13 g |