Pečeni pršut je tako lepo pečen kot meso v katerem koli času, a še posebej prijeten kot tradicionalna jed v božiču in velikonočnem času v Veliki Britaniji in na Irskem.
Ta pečen recept je Welsh in ga kuhamo v Welsh Cideru, natančno. Za ta recept smo uporabili Rosies iz Severnega Walesa. Seveda lahko uporabljate katerokoli suho jabolko, ki vam je všeč ali je na voljo, vendar po možnosti ne sladka.
Ta šunka naredi čudovito večerjo, ki jo postrežejo s kremasto omako iz peteršilja, ki je še en tradicionalni način služenja. Šunka je lahko narezana na tanko in služi na svežih rolah z dobrim chutneyjem ali piccalilli. Preverite druge predloge, navedene po receptu.
Kaj boste potrebovali
- 1,9 kg kos nekuhanega navadnega pršuta, odkoščenega, valjanega in vezanega z vrvico
- 750 ml suhe Welški jabolčnik (glej opombo spodaj)
- Mala snopka peteršilja stebla vezana skupaj s 3 lovorjevimi listi
- 12 črnih poprovin
- Morske soli (Halen Mons welsh sol, če jo lahko dobite)
Kako narediti
- Vprašajte svojega mesarja, če šunka potrebuje namakanje, nekateri ne delajo več. Če je, položite v veliko skladišče in pokrijte s hladno vodo. Privedite do nežnega vrenja in potopite 5 minut. Izpraznite šunko in sperite pod hladno tekočo vodo, dokler se ne ohladi.
- Izperite pločevinko, postavite šunko v ponev, pokrijte z jabolčnikom in dovolj vode za pokrivanje. Dodajte stebla peteršilja, lovorjev list in poper koruze. Privedite do vrenja, znižajte toploto in simulirajte eno uro.
- Pečico segrejte na 425 F / 220 C / plina 7
- Odstranite šunko iz tekočine (obdržite to tekočino, saj naredi čudovito zalogo za juho). Suho kožo posušite s čisto brisačo za čaj.
- Meso zavijte s plastjo folije, ki je izpostavljena koži. Če uporabljate Stanley Knife ali zelo oster nož, naredite več diagonalnih črtic čez kožo. Preperite kožo z dobro škropljenjem morske soli.
- Pršut postavite v posodo za pečenje in pečemo v segreti pečici 20 minut, dokler koža ni svež in rjavkasta. Odstranite iz pečice in pustite počivati 15 minut. Narežite in služite.
Kuhinja Opombe:
- Pečena šunka dobro deluje na toliko različnih načinov. Medtem ko je toplo, rahlo rezine in služi s tradicionalno omako peteršilja in dobro žličko "kuhani ali novi krompir.
- Šunka ni treba rezati. Vzemi velik kos ohlajenega šunka in ga razrežite na kocke. Uporabite jih v solatah, v testeninah s smetano omako .... uporaba je neskončna.
- Preostanek šunke je seveda odličen v sendvičih, na bifeju, na piknik ali v šolah za kosilo. Morebitne obrobe se lahko dajo v čudovito grah in juha.