Bouillon

Bouillon - izrazito "BOOL-yone" - je čista, aromatična juha, ki jo pripravi kuhanje govejega mesa, piščanca ali zelenjave in drugih sestavin. Glavna razlika med bujo in staležem je, da se bujon proizvaja z vrenjem mesa, medtem ko se zaloge ustvarjajo z vročimi kostmi. Tudi stalež je na splošno nerazporejen, ali pa je le malo začinjen, medtem ko je bujon začinjen, da mu daje močan okus.

Kako uporabljati Bouillon

Medtem ko se lahko uporablja kot osnova za izdelavo juh in omak, je sam bouillon čista, začimbna juha brez trdnih sestavin.

Bouillon in juha sta sinonim, in če služite kot žganje kot jed, ki ga sam po sebi, potem se imenuje juha. Ampak, večina kuharjev najde načine uporabe za bujon, ki precej presegajo, ko jih služijo kot juha.

Najboljši način za vključitev bouillona v vaše jedi je, da začnete s samim izdelovanjem : Izogibajte se uporabi kocke bujona, ki so visoko natrijeve. To je celodnevni projekt, kjer boste kuhali goveje meso ter zeleno, korenje, repo in čebulo. Verjemite mi: okus je vreden truda. Nato lahko uporabite bouillon kot osnovo za ustvarjanje takšnih jedi kot ječmenova ali zelenjavna goveja juha ali celo za kuhanje testenin v piščančji bouillonski omaki, kot predlaga Nacionalna združenja za testenine. Medtem ko testenine kuharje, bo absorbiral okusen piščančji okus, združenje ugotavlja.

Bouillon Basics

Po besedah ​​Amy Browna v "Razumevanje hrane: načela in priprava" je bouillon pravzaprav francoska beseda za juho. "Tradicionalno se ta vrsta juhe imenuje bujon, če temelji na govejem in sodnem bujonu ali fumetu, če je pripravljena z uporabo rib", piše Brown.

"Sodišče je francoska beseda za" kratko ", in opisuje čas priprave za bouillon, kar je veliko krajše kot za zaloge."

Preprosto sodišče bouillon je pravzaprav samo soljena voda, nekateri tradicionalni recepti pa zahtevajo mešanico polovice soljene vode in pol mleka. Z lahkoto lahko ustvarite sodni bouillon z mešanico aromatov in začimb, kar vam bo dalo čudovito podlago za lov na večino vrst rib in lupinarjev.

Napačne predstave

Če iščete recepte iz recepta, se izogibajte izrazu z besedo »plemenitenje«, ki se nanaša na "nezaščiteno zlato ali srebro v palicah ali ingoti", v skladu z Merriam-Webster. Ne pozabite francoskega izvora besede za to juho, in jo boste uporabljali za ustvarjanje juh, kuhanje testenin in celo lov na ribe v kratkem času.