Ta preprosta jagode Romanoffova receptura je klasična rusko-ameriška sladica, ki jo je poskrbel Michael Romanoff, samoproklican član ruskega kraljevstva, v svoji restavraciji z imenom (zdaj zaprta) na Beverly Hillsu.
Bodite previdni pri zlaganju mariniranega sadja v sladoled in mešanico stepene smetane, da ne bi krvavili sadnih sokov in kremo pretvorili v pastelno rožnato barvo.
To je preprost sladek, ki ga lahko zadenejo v zadnji minuti, ki je primerna za najbolj elegantno zabavo. Samo ne služite otrokom, razen če je njihova različica brez alkohola.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice jagodnega likerja
- 1/4 skodelice oranžnega likerja
- Grand Marnier
- 2 žlici konjaka
- Sok od 1 limone
- 2 žlici temno rjavi sladkor (neobvezno, če je sadje sladko)
- 2 kvarta, ki so popolnoma zrele majhne do srednje jagode, sperejo
- 3 pints Francoski vanilijev sladoled
- 1 skodelica težka whipping smetana, whipped
- Mint sprigs za okras (neobvezno)
Kako narediti
- V veliki skledi združite jagode in pomarančne likere, konjak in limonin sok in do 2 žlici temno rjavi sladkor, če jagode niso sladke.
- Rezervirajte 8 celih jagod za okras. Preostale jagode prekuhajte in jih narežite na polovico. Polirirajte v mešanici likerjev pri sobni temperaturi približno 15 minut.
- V veliki skledi zmehčajte 2 kroga sladoleda vanilije in nato previdno zložite v stepeno smetano. Previdno zložite v marinirane jagode in pustite tekočino zadaj. (Če želite, lahko to potopite na vrh končne sladice ali pijte!)
- Na dnu 8 velikih očiščenih očal postavite majhno zajemalo preostalih 1 pint vanilijevega sladoleda. Napolnite očala z mešanico sladoleda jagode in mešanico smetane s smetano.
- Okrasite z eno od rezerviranih celih jagod. Po potrebi potresemo z rjavim sladkorjem ali slaščičarjem. Nudite takoj.
Spremembe jagod Romanoff
Medtem ko je špekulativno, sladica je bila ustvarjena v Kaliforniji, obstajajo francoske in ruske različice. Pravzaprav Escoffierju pripada, ko je bil kuhar v hotelu Carlton v Londonu.
- V Franciji je izdelana s Curacao, smetano, pomarančnim sokom, vanilijo in superfinskim sladkorjem, vendar brez sladoleda.
- V Rusiji so jagode Romanoff narejene s Cointreauom ali pomarančnim sokom, sladkorjem, stepeno smetano, vanilijo in kislo smetano in še enkrat, brez sladoleda.
- Zdi se, da je uporaba vanilijevega sladoleda izrazito ameriški izum.
Malo o skrivnostnem "princu" Romanoffu
Romanoffovo pravo ime je bil Harry F. Gerguson, rojen Hershel Geguzin v Litvi. Bil je restavrator z nepomično preteklostjo, ki je s tem sladico potrkal kupce svojih kupov, še posebej, ko so bile sveže kalifornijske jagode v sezoni.
Da ne bi mislil, da je bolan Michael Romanoff, je njegova restavracija izumila rezance Romanoff, kremasto jed iz jajčnih rezancev, nabreknjenih v kremastem siru s parmezanom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 233 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrij | 193 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |