Gelato je samo italijanska beseda za sladoled , kajne? Ali obstaja resnična razlika med gelato in sladoledom?
Če ste kdaj obiskali Italijo, ste verjetno doživeli kremast, okusen gelato. In morda ste domnevali, da je edini razlog, da se je zdelo bogatejše in bolj intenzivno okusjeno od ameriškega sladoleda nazaj domov, ker ste ga uživali ob vznožju španskih stopnic v Rimu in ne na vašem kavču domov.
Ampak dejansko obstaja nekaj glavnih razlik med gelato in sladoledom. Če želite izvedeti, sem vprašal Alona Balshana, lastnika Alonove pekarne in trga v Atlanti, katerega lastno gelato hitro postane priljubljeno med tamkajšnjimi poznavalci.
Alon mi je pojasnil, da medtem ko ima sladoled zakonito najmanj 10 odstotkov maščobe, je gelato izdelan z večjim deležem polnega mleka v smetano, zato vsebuje več kot pet do sedem odstotkov maščobe.
Ampak ne pričakujte, da boste lahko dobili rezultate italijanskega gelateria- stila z izdelavo gelato recepta v vašem domu sladolednega stroja : Alon je tudi dejal, da je gelato počasneje hitreje od sladoleda, zato je gostejši, ker je manj zraka v zmes. (Gelato vsebuje približno 25 do 30 odstotkov zraka, medtem ko sladoled lahko vsebuje kar 50 odstotkov zraka). Nazadnje, medtem ko je sladoled ponavadi v zamrznjenem stanju, se gelato običajno shrani in služi pri nekoliko toplejši temperaturi, približno 15 ° F, tako da to ni povsem zamrznjeno.
Še več, medtem ko okusi sladoleda vodijo po lestvici ( sladoled Ovaltine ali Rye Bread Ice Cream, s pohajenimi jabolkami in karamelom , kdorkoli?), Obstaja nekaj klasičnih okusov, ki jih najdete v gelato obliki: vanilija, čokolada, lešnik in stracciatella (vanilija s krhkimi čokoladnimi kosi), da navedemo nekaj.
Da bi resnično verodostojno gelato doma, lahko uporabite De'Longhi's gelato maker, ki ima vgrajen kompresor, ki ohladi mešanico brez uporabe pred zamrznjeno skledo. Preberite pregled izdelka De'Longhi Gelato Maker .
Kar se tiče tega neverjetnega, bogatega okusa, pravi Alon: "Ker v gelato ni toliko maščobe, ni tako plaščena na usta, zato so okusi bolj intenzivni."
Ampak ena stvar sladoleda in gelato imata skupne: ne boste mogli upreti le še enemu zajemalniku!
Povezani: