Ta preprost recept za domačo karamelno omako uporablja mleko in maslo namesto težke kreme, ki se zahteva v večini domače karamelne omake . Krema proizvaja bogato teksturo in ohranja mehak mehak, vendar ni sestavina, ki jo imajo vsi ves čas.
Nekateri recepti so prišli okoli tega z uporabo evaporiranega mleka ali sladkanega kondenziranega mleka - še dve sestavini, ki ga tipični domači kuhar ne stori.
Če želite narediti okusno karamelno omako, ne da bi šel v trgovino, poskusite to tehniko mleka in masla, kar je krema, vendar mleko z več maslene maščobe!
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice mleka
- Pinch sol
Kako narediti
- Združite sladkor in vodo v majhni ponvi.
- Postavite ponev na srednje visoko toploto in postavite pokrov nad ponev.
- Ko je voda prišla v valjanje, odstranite pokrov. Karamela ne mešajte po tej točki, drugače tvegate, da bo karamel postal zrnat, tako da v mešanico vključite kristale sladkorja s stranic pota.
- Pokažite karamelo, dokler ni zlato rjava barva. Če vaša karamel neenakomerno kuhamo, lahko nežno vrtite lonec, da iz nje izloči omako.
- Odstranite posodo iz vročine in vdihnite v maslu. Ko se topi in postane popolnoma vgrajen, postopoma dodajamo v mleko in mešamo, da se kombinira. Bodite previdni, ker se lahko mleko hitro vpije, ko udari v vroči karamel in prehitro spremeni temperaturo, lahko povzroči, da se karamel ločuje .
- Vrvi karamelne omake vrnite v srednjo vročino. Dodajte sol in mešajte mešanico, dokler ni dobro kombinirana. Vreti 1 minuto, dokler omaka rahlo ne zgosti.
- Dovolite, da se vaša karamel ohladi in služi nad vašimi najljubšimi zamrznjenimi sladicami ali sladicami. Naredite dvojno ali trojno šaržo in zamrzujte, če imate na razpolago razpoloženje karamelne omake.
Nasveti za domačo karamelno omako
- S pokritjem sladkorja in vode s tesno prilegajočim pokrovčkom se bo kondenzacija zgladila in potegnila navzdol po straneh lonca, s čiščenjem katerega koli sladkorja, ki se je tam lahko nabiral. Prav tako lahko uporabite mokro slaščico za čiščenje stranic lonca. Če preskočite ta korak, se lahko na robovih vašega karamela oblikujejo kristali, kar povzroči, da omaka postane zrnasta.
- Preden začne karamel zatemniti, se mehurčki upočasnijo in mešanica bo videti debelejša. To je, ko morate začeti paziti na to. Karamel gre zelo hitro od svetlobe do temne in izgorel sladkor ni dobra omaka. Ko lahko dišiš sladkorno kuhanje, ne odhajaj od kuhinje. Na tej točki pokrijte lonec še 1 do 2 minuti, da zagotovite, da ne bo nobenih kristalov.
- Dodajanje ščepec soli na vašo karamelo bo dejansko posladkalo, ker sol preprečuje grenke note globoko karameliziranega sladkorja. Vendar pa lahko vedno dodate še več, da bi postali pravi soljeni karamel. Dodajte 1/8 čajne žličke za nežni okus ali 1/4 čajne žličke za krepko slano aromo okusov karamelne omake. Če uporabljate nesoljeno maslo, lahko sol povečate na 1/2 čajne žličke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 131 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 55 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |