Pripravki z rižem in mlekom so priljubljeni v kuhinjah od tajskega do maroškega jezika do grščine in so prišli v Latinsko Ameriko s španskimi osvajalci, kjer se imenujejo arroz con leche . Gotovo ta ljubljena sladica dolguje vsaj del svoje široke priljubljenosti do pozitivnih čustev, ki jih povezujemo s takšnimi elementi, kot so toplo mleko, mehki ogljikovi hidrati in domače začimbe - vsi del dobrih riževih pudingov.
Spodnji recept je popoln, če potrebujete relativno ekonomično sladico za majhno družinsko srečanje ali veliko večerjo, saj prinaša dvajset okusov in je naravno brez glutena. Z nagobrom in kokosom v tej posebni različici postanejo še posebej posebni - in ker so dodane začimbe, medtem ko riž kuhanje, bodo tudi vaši domovi diši čudovito, preveč. Prosimo, upoštevajte, da začimbe, kot tudi neobvezni rjavi sladkor, dajejo temu riževemu pudingu svetlo rjavo barvo, ne pa bolj pogoste bele barve.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice nekuhanega dolgozrnatega belega riža (ne takojšnje ali hitro kuhanje)
- 2 žlici mleti cimeta (plus več za okras, po želji)
- 1/2 čajna žlička tla
- klinčki
- 2 žlici dobre kakovosti ekstrakta vanilije
- 1 (12 unč) lahko izhlapi mleko
- 1 (14-unča) lahko sladkano kondenzirano mleko
- 2/3 skodelice kokosovega olja (razrezano, plus več za okras, po želji)
- 2/3 skodelice rozin
- 2 skodelice sladkorja (bela, rjava ali nekaj vsake)
Kako narediti
V velik lonec postavite riž, cimet in nageljnove žbice. Dodajte približno galono vode. Nežno kuhajte 30 do 40 minut, občasno premešajte, dokler se riž ne kuhata in zelo mehka. V tem času kuhanja dodajte več vrele vode, če je potrebno, tako da bo riž ostal nekoliko nežna.
Odstranite grelnik vode iz peči. Mešajte dobro v vseh preostalih sestavinah.
Okus za testiranje sladkosti; po potrebi dodajte še več sladkorja. (Upoštevajte, da je rižev puding bolj okusen, kot je mraz, zato ga dovolite, če nameravate hladiti.) Dodajte še malo vode ali mleka (celo ali 2% delno), če je potrebno obdržite riž dovolj ohlapen, da bi ga lahko "raztrgali".
Pražite ali pražite rižev puding v posamične sladice ali kozarce za enkratno uporabo. Okrasite z več cimetov in kokosa, če želite. Jejte, medtem ko je še vedno toplo (ne vroče), ali hlajenje in jedo hladno.
Ta sladica ohranja dobro, ohlajeno, nekaj dni, čeprav se bo tekočina verjetno ločila na vrhu po dnevu ali dveh; samo ga premešajte nazaj v riž pred jedjo.
Razlike na pudingu kokosovega riževega riža
Pripravite rižev puding za "bučno začimbo", tako da začnete z začimbami v receptu za 1 žlico mletega cimeta in 1 žlico bučkaste pite (ki običajno vsebuje cimet, ingver, allspice in muškatni orešček).
Pojdite malo bolj eksotično in izklopite klinčki za tla kitajski 5-začimbni prašek (ki vključuje cimetom, Szechuan poprove, nageljnove žbice, janež in komarček.)
Spremenite videz vašega riževega pudinga s trgovanjem z navadnimi temno obarvanimi rozinami za svetle barve zlate rozine (znane tudi kot sultane ) ali rdečkasto suho brusnico. Ali pa pojdi za zlom in uporabite mešanico rednih rozin, sultanov in craisins v vašem sladico.
Če imate ljudi, ki so alergični na kokosov oreh ali rozine ali pa jih ne skrbijo, bodisi zapustite te sestavine ali razdelite mešanico po prvem koraku, da bi lahko izdelali obe različici, eno "z" in eno "brez".
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 250 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 39 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |