Ta seafood gumbo začne z roux, in je pakiran z veliko školjk, vključno z ostrige, kozice in rakovice.
Brez težav prilagodite morske sadeže. Naredi jo z vsemi kozicami ali kozicami in rakovim mesom ali klapavicami ali pa preprosto kozicami in klobaso narezane na kose.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice srednje roux, glejte recepti spodaj
- 2 velika čebula, narezana
- 3 skodelice okra, sesekljane
- 2 žlici olja
- 1 lahko (14,5 unč)
- zamrznjeni paradižnik
- 3 stroka česna, mleto
- 2-kratna voda
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- poper cayenne po okusu
- 1/2 skodelice peteršilja, drobno sesekljan
- 6 do 8 zelenih čebule, drobno sesekljane
- 2 kilograma kozic
- 1 skodelica ostrig
- 1 skodelico rakovice
- 6 krakovnih krempljev
- toplo kuhani riž
Kako narediti
- Dodajte kozico k rouxu in kuhajte nekaj minut. Dati na stran.
- . V veliki ponvi kuhajte okra in čebulo v vročem olju. Ko okra postane rahlo, dodajte paradižnik in česen. Kuhajte nekaj minut dlje, nato dodajte vodo, sol in poper.
- Združite mešanico kozic in roux z mešanico okra; kuhamo približno 10 minut. Dodajte ostrige, rakovino in druge kremplje; kuhamo 15 minut.
- Dodajte peteršilj in zeleno čebulo in počakajte še 15 do 20 minut.
- Postrezite z vročim kuhanim rižem.