Divji svinjski ragu je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v italijanskih restavracijah, ponavadi pa služi s testeninami ali polento. Če vaša trgovina z mesom ali mesar ne nosi (morda ga lahko naročite s 3 ali 4 dni odpovedi), je divji prašič na voljo na spletu. To je malo dražje od organske svinjine. Divji merjasec ima intenzivno okusno okus in je vreden malo dodatnega dodatka za posebno posebno večerjo. Ta recept je enostaven za pripravo in je podoben Bolognese ragu . Če kupite plečo divjega prašiča, se bo moralo čez noč, kot je navedeno v nadaljevanju, marinirati.
Ragu je zimska jed. Priprava ragu je kot igranje jazza. Morate biti kreativni, okusni in sposobni prilagoditi okoliščinam. Lepota ragu je, da lahko vsi svobodno razvijejo svoje. Poleg mesa in paradižnika lahko v bistvu dodate, katero koli drugo začimbe in sestavine, ki vas zanimajo.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt divjega praskavca (razrezano na ½-palčne kocke ali 1 kilogram zemeljskega divjega prašiča)
- Kosher sol po okusu
- Svež poper po okusu
- 1-1 / 4 skodelice rdečega vina
- 2 zelena stebla (na kocke)
- 2 korenja (na kocke)
- 4 stroka česna (zdrobljena)
- 2 lovorjev listi
- 1 žlica svež žajbelj (sesekljan)
- 1 žlica svežega rožmarina (sesekljanega)
- 1 srednje čebulo (sesekljan)
- 1 / 2cup oljčno olje
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 28-unča lahko zdrobljene paradižnike
- 1 ščepec rdeče paprike
- 1 skodelico polnega mleka
Kako narediti
- Kockaste divje prašiče postavite v nereaktivno skledo. Začnite s košerno soljo in sveže poprom.
- V vino dodajte vino, polovico krompirjeve celice in korenja, zmečkanega česna, kletke, žajbelj, rožmarina in lovorjev listov.
- Rezervirajte in ohladite preostalo zeleno in korenje. Pokrij posodo s plastično folijo in čez noč prenočite divjega prašiča.
- Uporabite žlebasto žlico za prenos divjega prašiča na papirne brisače za odvajanje. Odstranite česna in nagubajte česna.
- Segrejte oljčno olje v težkem loncu, nato dodajte čebulo in rezervirano zeleno in korenje ter česen in sveže, dokler se ne zmehča, 5 minut.
- Uporabite zarezano žlico, da prenesite korenje in zeleno v marinado v lonec, nato pa še pet minut.
- Dodajte divji prašek v lonec in rjavo na vseh straneh, nato pa v vino in zelišča premešajte iz marinade.
- Povečajte toploto na visoko in pustite, da se vino zmanjša za 7 do 8 minut, nato pa zmešajte paradižnikovo maslo, zdrobljene paradižnike in rdeče paprike.
- Spustite vročino in simetrirajte od 1 do 1/2 do 2 ure, dokler merjasca ne razstavite. Okus za začimbo in po želji dodajte več soli in popra.
- Mešajte v mleku in še malo utrjujte še 30 minut. Postrezite s ploščatimi testeninami, kot so pappardelle in naribani parmezan.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 745 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrij | 290 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 42 g |