Številne kitajske restavracije služijo Xiaolongbao (小籠 包) s to omako. To omako lahko služi tudi s kuhanimi ali pršičenimi cmoki, vendar osebno raje ne uporabljam omake, razen morda malo sojine omake s svojim Xiaolongbao. Razlog za to je Xiaolongbao je že poln okusa in soja sojinega soka je tako močna, da ne morete okusiti okusa Xiaolongbao s to omako.
Obstajajo druge podobne omake, kot je ta, vendar jih lahko uporabljate na različne načine. Na primer julienin ingver z debelimi sojinimi omaki je odličen, z zamrznjeno govejo juho s čisto bučko (清燉 牛肉 湯).
Zanimiva stvar o tej omaki na vzhodu, ljudje radi služijo in zaužijejo to omako z julienned ingverjem in ne sesekljanim ingverjem. V kitajski kulturi je ingver poznan kot "gingeng revne osebe". Kitajci verjamejo, da lahko ingver zmaga prebavni sistem in zmanjša slabost. Še posebej verjamem, da je ta kot takrat, ko sem bila noseča, imela res grozno jutranje bolezen, zato je moj zdravnik predlagal, da pojedem nekaj ingverja ali ingverja, rezultat pa je bil neverjeten. Ginger je tudi protivnetno in koža ingverja ima tudi druge koristi v zdravstvu v kitajski medicini.
Druga podobna omaka je ingver, narezan na drobno in zmešan z belim vinskim kisom. To omako običajno postrežemo s paro rakov ali drugo vrsto morskih sadežev. Razlog za ingver je vroče s paro, ker je v kitajski prehrambeni kulturi rakovica izjemno "jin" hrana, ki jo lahko izravnajo. Tudi kitajski ljudje verjamejo, da bi ingver in kis lahko ubijejo kakršne koli bakterije v rakovici in dobijo kakršne koli preveč grdih ribjih okusov. Če menite, da je kis malo preveč močan za vaš okus, lahko v omako dodate še malo sladkorja, da ga razbijete.
To sojino sočasno ingverjevo omako lahko služi s čim si želiš, ne glede na to, ali je preveč potapljanje ali pa ga pomešajte z rižem ali rezanci. Lahko še dodate še malo preveč morskih sadežev, preden ste jo pari.
Uredil Liv Wan
Kaj boste potrebovali
- Sestavine za omako sojinega ingverja:
- ¼ lončasta omaka sojine omake
- 2 žlici mletega ingverja
- Ščepec belega popra
- Sezamovo olje po okusu
- Sestavine za omako Xiaolongbao:
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 3 tanke rezine julienned ingverja
- 1 čajna žlička črni kis
- Sestavine za omako iz morskega lista z ingverjem in rižem:
- Dva čajna žlička drobno sesekljana
- 1 žlička sladkorja (neobvezno)
- 1 ½ žlica riževega kisa
Kako narediti
Postopek za omako sojinega ingverja:
Združite vse sestavine. Postrezite kot potapljača ali prelijte rezance ali riž.
Postopek za omako Xiaolongbal:
Združite vse sestavine in jih služite s Xiaolongbal ali cmoki.
Postopek za omako iz morskih sadežev iz ingverja in riža:
Združite vse sestavine in služite s paro rakovic ali kozicami.