Indijske sladice prevzamejo identiteto vse svoje, in ta recept iz rasgule ni nič drugačen. Rasgulla je v bistvu mehke, gobaste kroglice skute, ki so namočene v ohlajenem sladkornem sirupu. Taloči v ustih in naredi sladko nego, ki je izvirala iz vzhodne Indije. Ste pripravljeni, da si svojo rasgulo? Preizkusite ta recept.
Kaj boste potrebovali
- 8 1/2 skodelice / 2 litra polnomastnega mleka
- 2 do 3 žlice apna / limoninega soka
- 5 žličk moke
- 4 skodelice vode
- 2 skodelice sladkorja
- 2 do 3 žlice
- rose vode (ali nekaj pramenov žafrana)
Kako narediti
- Prinesite mleko v vrenje nad srednjim plamenom. Občasno jo premešajte, da zagotovite, da mleko ne gorijo. Ko mleko začne vreti, dodajte sok limete in dobro premešajte. Ko se skute začnejo loćiti od mleka, izklopite toploto in pustite mleko deset minut, da se pusti, da se postopek zajezenja konča.
- Sirirajte sir in dobro ga operite pod tekočo vodo. To bo odstranilo vse sok limete.
- Zdaj si sir postavite v grenivko in jo obesite eno uro, da popolnoma iztečejo vse tekočine.
- Sesajte sir v mešalno posodo in začnite ga gnetiti. Nadaljujte, dokler ne odstranite vseh kepic in sir je popolnoma gladek. Ko se to zgodi, bo sir začel sproščati svoje maščobe in vaše roke se bodo počutile mastne. Uspeh vašega trupla je odvisen od tega, kako gladko si gnetite sir, zato ji dajte najboljši strel!
- Združi moko na površino sira in jo predelajte v sir, da dobro premešamo.
- Sladkor in vodo premešamo v tlačnem kuhališču in zmes segrejemo do vrenja (brez prekrivanja tlaka). Prepričajte se, da je kuhalnik dovolj velik za namestitev končnih rasgullas, saj se bodo pri kuhanju v sirupu razširili, da bodo podvojili njihovo velikost.
- Medtem ko sladkorni sirup vre, razdelite testo v majhne kroglice iz marmorja in jih zvijte med dlani do gladke.
- Nežno dodajte kroglice v sladkorni sirup in pokrijte tlačni kuhalnik. Dodajte težo kuhalnika in počakajte na prvo piščalko. Ko prvi piha piha, počakajte še osem do deset minut in nato izklopite ogenj. Spustite pare s tlačnim kuhalom in pustite, da se Rasgullas popolnoma ohladi, preden se jih dotaknete. Razširili se bodo skoraj do podvojitve njihove prvotne velikosti in bodo občutljivi, ko bodo vroči.
- Ko so kul, nalijte rožnato vodo ali žafran sirup (narejeno z namakanjem žafranskih pramenov v malo tople vode) na rasgulah in hladu nekaj ur pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 194 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |