Tradicionalni fazan in jabolčni terr s kruhovim repom

Fazan in Apple Terrine sta ena od tistih neverjetnih kulinaričnih tekmovanj, mehki okusi in trebušna svinjina v terrini so lepo izravnani s svežo, sladko jabolko v mešanici. Dodano k temu, hitro in enostavno narediti kruh kruh dodaja, da te kombinacije pretvori v sublimen kos kuhanje.

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

Izdelati Terrin:

Rešite fazana, če niste prepričani, kako to storiti, nato pa prosite svojega mesarja, da to stori za vas. Grobo odrežite prsno meso in ga postavite v mešalno posodo s preostalim mesom iz fazana.

Rezano svinjsko in svinjsko maščobo odrežite v majhne kocke, nato dodajte mesu fazana. V mešanico dodajte naribano jabolko, sesekljano čebulo in zdrobljen česen. Sezona dobro. Nalijte v kozarec jabolčnika in pustite, da marinirate eno uro.

Mešanico terrne smese postavite v mešalnik in premešajte, dokler se ne grobo mletite, ne mešajte ali meso se obrne na pasto. Preverite začimbe. Če želite to narediti, vzemite majhen košček mešanice in potolkajte v majhno obliko hamburgerja, nato pa ga v vroči ponvi in ​​okusite videti, če vam je všeč začimba.

Ogrevanje pečice 180C / oznaka plina 4

Narejen je odporen terreno 13 cm x 30 cm s trakom slanine, na vrhu pa je dober previs.

Napolnite terren z mešanico fazanov in trdno sveže, da se prepričate, da ni nobenih vrzeli. Preklopite na slanino in na vrh ter pokrijte s pokrovom ali dvema slojema folije.

Postavite terrino v pečico eno uro. Za testiranje, če je terrina kuhana, prebodite s kroglico in če so sokovi, ki se sproščajo s terena, počisti, se terrina kuhani. Če ne, kuhajte malo dlje, vendar pazite, da ne prekomerno.

Narediti kruh:

Moko in sol namestite v srednjo skledo in dobro premešajte. Olupljajmo in oprano oprano cvetko ter jo dodamo v moko. Dodajte kvas in vodo. Gnetite, da ustvarite gladko testo.

Pokrijte in pustite testo dokazati pribl. 30 minut

Potegnite testo nazaj, ga oblikujte in položite v kositrni kositer. Pustite, da dokažete še 30 minut

Pečemo v pečici, segreti do 200C / 400F / Gas 6 pečici 35 minut.

Ta recept prihaja iz znane kuharice Lionel Strub, ki je Chef Patron of the Clarendon na Hebden v Yorkshire Dales. Prvotno Lionel prihaja iz Alzasa v severovzhodni Franciji, vendar je živel v Yorkshiru že več kot 25 let. Lionel je tudi šef kuhinje v kuharih šole za hrano Carlton.