Hummus vseh vrst je redni tedenski rezanec v moji hiši. To je preprosto in zdravo prigrizek, z nekaj zelenjave, medtem ko kuham večerjo in okusen način, da dobim nekaj dodatnega vlakna. Ko imam goste, je na mizi za mizo skupaj z narezano korenje, kumare in čipke. Veliko bolj verjetno se boste srečali s hummusom na mojih straneh, kot pa čebulo.
Še vedno pa skoraj vedno pripravim vegetarijanske predjedi, s hummusom pa spremljate zelenjavo in čips. Nobenega posebnega razloga ni, saj nobeden od mojih prijateljev ali družine ni vegetarijanci ali vegani. Ampak nekako nikoli ne mislim dodati govejega mesa v mešanico. Ideja govedine nad hummusom ni nova, in je pravzaprav precej priljubljena mezza na bližnjevzhodni mizi. Torej, nekega dne, ko sem se znašel s kakšno govejo govedino v hiši, sem se odločil, da pripravim začinjeno različico tega in naredim domače hummu s številnimi tahini, ravno tako, kot mi je všeč. Topla, začinjena govejega mesa s kremastim hummusom je bila tako okusna in od zdaj naprej bo zagotovo prikazana na večih mojih straneh.
Kaj boste potrebovali
- Za govedino:
- 1 kg mlevskega govejega mesa
- 1 čebula (olupljena in narezana)
- 2 stroka česna (olupljeni in mleto)
- 2-4 žlici govejega mesa
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 1/2 čajna žlička posušenega origana
- 1/4 čajna žlička cayenne paprike (ali po okusu)
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 žlička soli (ali po okusu)
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke baharat (dodaja sladek dima okus)
- 1/4 skodelice svežega peteršilja (sesekljanega)
- Za Hummus:
- 1 1/2 skodelice čičerke v pločevinkah (splaknjeno in izpraznjeno)
- 3 žlice sezamove paste
- 2 stroka česna (olupljeni)
- 2 žlici limoninega soka
- 1/4 čaše vode
- 3/4 žličke soli (ali po okusu)
- 1/4 čajna žlička črnega popra (ali po okusu)
Kako narediti
- Za pripravo hummusa dodajte izprane iz česarke, sezamove paste, oluščenega česna, limoninega soka, vode, soli in črnega popra na predelovalni hrani. Puree dokler ni popolnoma gladka in po potrebi dodajte dodatno začimbe. Upoštevajte, da bo mešanica precej ohlapna, vendar se bo v hladilniku zataknila, ko boste naredili goveje meso.
- Dodajte zemeljsko goveje meso na veliko ponev ali litega železa skupaj s čebulo, česnom, kumino, korianderjem, sušenim origanom, papriko, papriko, soljo in baharatom. Zaščita, pogosto mešanje, dokler meso ne poči in ne premeša v govejem mesu, da se navlaži in prinese mešanico skupaj. Preverite začimbe in služite toplo nad hummus s pita kruh na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 1,021 mg |
| Ogljikovi hidrati | 60 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 50 g |