Številne maroške solate so pravzaprav pire iz kuhanih zelenjav, namenjenih uživanju kot seske. Med najbolj priljubljenimi je zaalouk , zezeljska mešanica jajčevcev, paradižnikov in maroških začimb . Seveda boste našli številne različice, saj se kuharji ne razlikujejo samo glede razmerja med jajčevci in paradižniki, ampak tudi glede začimbe in končne konsistence.
Ta različica vključuje pražene paprike z zahtevanimi paradižniki in jajčevci . Zelenjavo se zvije česen, zelišča in oljčno olje, dokler se ne smejo zmešati v pastozno podobo.
Čeprav lahko preprosto lupite in posejate jajčevca, ko naredite zaalouk , boste dobili boljši okus z praženjem jajčevca pod broilerjem; to lahko storite skupaj s papriko, medtem ko pripravljate druge sestavine. Če želite dodati malo toplote, kot nekateri od nas počnemo v dom, vrgajte celo ali mleto papriko v posodo, da se potopite skupaj z drugimi veggiesi.
Zaalouk je okusna, da lahko uživa vse, čeprav je tradicionalno ponujena kot spremljevalni del glavnih jedi, kot so oznake , ocvrte ribe ali zamrznjena leča .
Kaj boste potrebovali
- 1 velika jajčevca (ali 2 srednje velika)
- 2 zelena paprika
- 3 velika paradižnika
- Neobvezno: 1 ali 2 čilija paprika
- 4 do 6 strok česna (drobno sesekljan ali stisnjen)
- 1/3 skodelice sesekljanega svežega cilantra in / ali peteršilja
- 2 čajna žlička paprike
- 1 žlica kumina
- 1 1/2 žličke soli
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 2 žlici limoninega soka ali po okusu
- Neobvezno: 1 čilija poper
Kako narediti
Pečemo zelenjavo
1, ogrevalni števec ogrejte na najvišjo nastavitev. Vložite veliko pecilni list z aluminijasto folijo.
2. Odrežite steblo iz jajčevca in ga narežite na polovico. Postavite ga na pekač za pekač, na koži navzgor.
3. Trim stebla iz zelene paprike, jih narežite na polovico in odstranite semena. Polepšajte polovico paprike s kože navzgor na pecilni plošči, jih poravnajte z roko (ali jih po potrebi zlomite na koščke), tako da se položijo ravno.
4. Pečemo zelenjavo pod broilerjem 10 do 20 minut ali dokler kožice na papriki niso temne in mehurjene, jajčevci pa so mehki in prinašajo na dotik. Če paprika končate pečenje pred jajčevcem, jih odstranite na ploščo, dokler jajčevec ne konča.
Naredite Zaalouk
- Medtem ko jajčevci in paprika pražijo, pripravite preostale sestavine. Peel, seme in sekanje paradižnika. Prenesite jih v globoko skodelico in dodajte česen, cilantro, oljčno olje, vodo in začimbe.
- Odstranite in zavrzite kožo iz pražene paprike; jih grobo sesekljate in jih dodajte v skledo. Z žlico zaprite meso pražene jajčevca, ki zavrže velike kose semen. Chop ali zmešajte jajčevec in jo dodajte v skledo. Zavrzite kožo.
- Mešajte, če želite združiti sestavine, pokriti ponev in segreti na srednji vročini približno 20 minut, občasno premešajte.
- Uporabite žličko ali zelenjavno maser, da zdrobite in pirete kuhanega paradižnika in jajčevca, dodajte limonin sok in nadaljujte kuhanje, odkrite, da zmanjšate tekočine. Občasno premešajte in pazite na toploto, po potrebi ga prilagodite, da se izognete požiranju zaalouka .
- Okusite in prilagodite začimbe. Nadaljujte kuhanje, dokler se zaalouk ne zmanjša na pastozno konsistenco (jo lahko premešate v gladko maso v središču lonca).
- Postrežemo toplo ali hladno s krušnim kruhom . Kot okras lahko uporabite malo svež peteršilj ali olje iz oljčnega olja. Mleto praženo papriko lahko ponudite na strani kot začimba za solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 194 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 596 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |