Dolgo sem že razpravljala o tem, ali naj objavim recept, ker je njegova glavna sestavina ena od najpomembnejših italijanskih sestavin - makaroni - tehnično ni italijanska jed. Ampak niti ni resnično tajsko.
To je tajsko-italijanska fuzija, v bistvu, in čeprav sem iskreno menim, da je večina fuzijskih vozovnic napaka, ki ima elemente iz dveh ali več kuhinj in nato nekako izgubi vse, kar je dobro za vse, to je izjema, ki resnično uspe.
In tako sem se na koncu odločila, da jo bom razdelil iz preprostega razloga, da je ta jed popolnoma okusna. Osebno mislim, da je bolje od Pad Thai. Pravzaprav nisem nikoli resnično razumel, zakaj Pad Thai je najbolj priljubljena tajska jed s tujci, toda ta mešana posoda ("blazinica" pomeni "mešana fried" v tajskem jeziku) ima skupne elemente s Pad Thai: Vključuje mešanice s pršutom ali piščančjimi kozicami v slani in nekoliko sladki omaki in ni posebej pikantna. Pravzaprav je zelo priljubljen pri tajskih otrocih, verjetno zato, ker ni preveč pikanten.
Imam lepe, nostalgične spomine na otroke, da sem naročil Pad Macaroni pri vsaki priložnosti, ko sem odraščal v Bangkoku in prepričan sem, da tudi drugi ljudje delajo. Nimam pojma, kdaj je ta jed iz Tajske, vendar je že minilo približno 30 let, in ja, pravkar sem razkril mojo veliko starost.
Vem, da se bo večina Italijanov verjetno odvrnila v grozodejstvu, ko bodo videli sestavine v tej jedi, vendar ne poskusite razmišljati o tem kot testenine - v bistvu je tajska jed, ki se zgodi, da se pripravi s testeninami. Poskusite začasno prekiniti svoje neverice in jo posneti! Obljubim vam, da je hiter, enostaven in fantastičen.
Kaj boste potrebovali
- 9 unč (250 gramov) makaroni (Thais uporablja ravne, gladke makarone rezance dolg približno 1 1/4 palcev (ko suhi - približno 3 cm dolgi, ko so kuhani), ki jih je v nekaterih državah v določenih državah nekoliko težko najti Uporabite lahko tudi bucatini / perciatelli ali bigoli, ki so razdeljeni na dolžine od 1 do 2 inča, ziti , mostaccioli ali penne . Ne uporabljajte komolcev makaronov, slave ameriškega mac 'n' sira, ker so premajhni in ukrivljen.)
- 3 žlice ketchup (vem, vem, ko ga imam na roki, uporabljam Stokes Bloody Mary Ketchup, ki ima malo čudnega kite, če pa tega ne najdete, lahko uporabite kakšen pekovski ketchup ali redni ketchup plus črto iz Worcestershire omake in črtica omake Tabasco.)
- 1-2 žlici Sriracha omaka (Poskusite uporabiti resnično tajrajsko omako Sriracha, namesto vietnamsko-ameriške verzije Huy Fong, ki ima zelo drugačen okus in je veliko debelejši, spicier in manj sladek, tangi in garlicky kot resnične sirevi Sriracha od Sriracha, Tajska); Začel bi z 1 žlico in dodal več kasneje, če bi raje poskrbel za posodo, čeprav običajno ni vroče začinjeno.)
- 1 žlica sojine omake
- 2 žličke ribje omake
- 1 do 2 žlici rastlinskega olja (za cvrtno mešanje)
- 2 česna čreda (olupljen in fino mlet)
- 1 čebula (olupljena in julienned v tanke rezine)
- 1/2 korenja (olupljeni in rezani na tanke rezine)
- 9 unč / 250 gramov piščančjih prsi (razrezane na koščke (lahko uporabite tudi svinjsko ali kozico, če uporabljate kozico, hitro razmešajte kozico posebej in mešajte skupaj z rezanci na koncu, preden postrežete)
- 1 veliko jajce
- 3 palčke (obrezani koren in vrhovi, beli delci prepolovljeni po dolžini in razrezani na dolžino 2-3 palca, zeleni deli razrezani na dolžino 2-3 palca (ločite jih, ker boste v različnih časih dodali bele in zelene dele)
- 2 paradižnika (poškodovana in vsaka razrezana v 8 klin)
- Okras: mlet poper (bela tla, po okusu, za serviranje)
Kako narediti
Vložite veliko lonec vode na visoko temperaturo in zavrite testenine. (Ko voda doseže valjanje, dodamo malo soli in testenin ter skuhamo testenine, dokler ne dobimo al dente približno 1 minuto.)
Medtem pa v majhni mešalni posodi mešajte ketchup (plus črto iz Worcestershire omake in črtico Tabasco, če ga uporabljate), Sriracha, sojino omako in ribjo omako, vse do združenega. Dati na stran.
V velikem voku, toplo okoli 2 žlici rastlinskega olja nad visoko vročino, dokler vroče in Svetleče.
Česen dodajte česadno in premešajte, dokler svetlo zlato-rjava, približno 30 sekund do 1 minute.
Dodajte čebulo in korenje in nadaljujte z mešanjem, dokler se zelenjava ne mehča, približno 2-3 minute.
Dodajte piščančje in belce dele žrebcev in nadaljujte z mešanjem, dokler meso ne postane rjavo in izgubi rožnato barvo, beline pa se mehčajo približno 3-4 minute.
Potisnite vse sestavine v voku na straneh voksa z leseno žlico. Razbijte jajce v sredino na sredini in jo rahlo premešajte / izkrvavite (v redu je, če še vedno obstajajo nekateri ločeni deli bele in rumenjaka) približno 30 sekund, nato pa ga vrgnite skupaj z ostalimi sestavinami, dokler se ne razporedite enakomerno .
Dodajte kuhane in dobro odcejene testenine v vok, dodajte omako in dobro premešajte, dokler se makaroni enakomerno ne prekrivajo z omako.
Dodajte paradižnik in zelenjavno zelenjavo in nadaljujte z mešanjem, dokler se paradižnik in zelenjava ne zmehata, približno 1 minuto.
Pokažite takoj, s posipom belega popra na vrh, po okusu.