Kupite najboljša orodja za ostre nože in jedilni pribor
Ni važno, kateri nož, ki ga kupite, jih je treba sčasoma obogatiti. In to je dobra ideja, da ostanejo noži ostre, ker je oster nož varnejši za rezanje, kot kot dolgočasen. Mrtvi noži lahko med rezanjem povlečete ali preskočite in lahko povečate možnost poškodb.
Najkromnejše vzdrževanje, ki uporablja ostrenje jekla, preprosto poravnava rob noža, ne da bi ga odstranili iz materiala. Običajno je treba častiti čiščenje, bodisi z uporabo ostrega jekla ali iz zelo finega kamna ali brusilca.
Sčasoma bo potreboval ostrenje, ki odstranjuje več materiala od roba noža. Kako pogosto morate izostriti, je odvisno od tega, kako pogosto uporabljate nož, kaj ste rezali in na katero površino ste rezali. Čeprav mnogi menijo, da je ročno ostrenje najboljše, potrebuje nekaj spretnosti. Nihče se ne želi naučiti, kako ostrige noži ali porabiti toliko časa, da naredi ostrenje. Električni ostrenji so hitrejši in zahtevajo zelo malo spretnosti. Obstajajo tudi neelektrični brusilniki, ki so lažji za uporabo kot tradicionalni ostrenji.
Kateri ostrenje je najboljše za vas, ne glede na vaše sposobnosti, ampak tudi na vrste nožev, ki jih uporabljate. Keramični noži so težji kot jekleni noži in jih ni mogoče ostreči s tradicionalnimi ostrenji; nekateri noži so ostri na eni strani rezila, medtem ko so drugi obostrani na obeh straneh; kot roba noža se lahko spreminja glede na slog noža; in vsi ostrenji ne morejo nositi zrezanih nožev. Na koncu se lahko odločite, da boste potrebovali več kot enega brusilnika, če imate veliko različnih nožev.
Najboljše: Brod in Taylor profesionalni nožni brusilnik
Skoraj brezhiben ročni brusilnik, ki je videti kot sodobna umetnost, kot, da se nož vstavi v brusilnik, določa, kako agresivno je ostrenje. Začnete lahko z ostrenjem noža, nato pa ga odrežite do finega zaključka v isti reži. Če nož ne potrebuje ostrenja, ga lahko uporabite samo za honanje. Ta ostrenje se samodejno prilagaja in izostri rob roba na njen prvotni kot, zato vam ni treba poznati kota roba, da bi nož pravilno izostrili in da se nič ne prilagaja. Volframovi karbidni brusilniki bodo trajali dlje časa, vendar jih lahko po potrebi zamenjate.
Runner-Up, Best Overall: 5-Stone sistem za ostrenje Lansky Deluxe
Ta ostrenje vključuje pet različnih ostrenje kamnov skupaj z nožno objemko, ki drži nož med ostrenjem, in vodnik, ki vam omogoča izbiro pravilnega kota rezila. Vključeno je tudi olje za čiščenje. Kamni so prijemali s prstom za varno držo in so barvno kodirani, tako da veste, kateri so grobi in so fini. Za razliko od tradicionalnih kamnin, s tem sistemom ostane še nož med premikanjem kamnov po rezilu. Ta ročni sistem vam omogoča, da se noži izostrijo v štirih različnih zornih kotov, vendar zahteva nekaj prakse, da postanejo udobni s tehniko.
Najboljši priročnik: škarnik PriorityChef za ravne in zrezane nože
Amazonka najboljši prodajalec ta ročni nož ostrenje prihaja po ugodni ceni in bo izostril tako ravne in nazobčane nože. Ne samo, da ojačuje nože za takojšnjo ostrino, ampak tako, da ostanejo ostro dlje.
Ima dva kolesa, grobo prevlečeno z diamantom, ki oblikuje vaš nož na dvojni rob, medtem ko drugo kolo honeži nož, da izboljša majhne nepravilnosti. Uporabniki imajo radi to orodje, ker opravlja delo in ne prevzame veliko nepremičnin v kuhinji.
Najboljši proračun: Smith's Pocket Sharpener
Ta žepni orodje izostri nože, ki uporabljajo rezila za ostrenje iz karbidov, nato pa nožu postavi gladek konec z uporabo keramičnih rezil. Diamantna palica se uporablja za rezanje nožev ali za ostrenje zrezanih nožev. To je odlično orodje, ki ga lahko hranite v orodjarni, škatli ali pa se držite pri kampiranju. Ker je majhna, bodo vaše roke blizu vaših ostrih rezil nožev, ko delate, zato ga boste morda želeli shraniti za občasno uporabo, ne pa za redno ostrenje vseh kuhinjskih nožev.
Najboljše za keramične nože: Gelindo 3 Stage Nožni brusilnik
Ker so keramični rezili tako trdi, niso vsi ostrenji za nože sposobni jih osteriti. Dejstvo je, da številni ostrenji za nože, namenjeni jeklenim nožem, uporabljajo keramične nože. Za keramične nože so potrebni diamantni vložki.
Ta brusilnik noža ima trije ostrenje reže s tremi različnimi materiali za rezanje: volframov karbid, keramika in diamant. Diamantna reža se uporablja za keramične nože, medtem ko druga dva reža za ostrenje in honanje jeklenih nožev. To lahko tudi izostri zrezane nože. Ta brusilnik je enostaven za uporabo in ima ročaj, ki varno drži roko stran od nožev.
Best Electric: Presto profesionalni električni nožni brusilnik
Ta brusilnik se lahko uporablja na kovinskih nožeh katere koli debeline, od tankih filetnih nožev do debelejših kuhinjskih nožev in razrezov. Medsebojno zamenljivi vodili rezila držijo rezila po izbiri treh različnih kotov ostrenja, drsnik pa vam omogoča izbiro debelih, srednjih ali tankih rezil.
Brusilnik ustvari rahlo mikrorezo na robu rezila, kar ima za posledico izjemno oster rob. Morda bo minilo nekaj časa, da dobite tehniko vlečenja nožev skozi izboljšano orodje, potem pa je preprosto uporabljati. To ni mogoče uporabiti za ostrenje keramičnih nožev.
Runner Up, Best Electric: 3-stopenjski električni nožni brusilnik Chef's Choice
Električni brusilniki so hitri in enostavni za uporabo, toda tudi njihov padec, če se znebite, lahko odstranite preveč kovine iz noža. Sčasoma lahko to uniči rezilo. Če se pravilno uporablja, lahko učinkovito uporabite električni brusilnik, da nežno ostrenje nožev. Električni brusilniki so prav tako zelo primerni za ostrenje nožev, ki so prevrnjeni in poškodovani. S tem se odstrani več materiala iz rezila, vendar lahko prihranite nož, ki bi bil drugače lahko preveč poškodovan, da bi dobro izrezal.
Medtem ko je večina zahodnih nožev zaostrena do 20-stopinjskega kota, se rezila v japonskem slogu običajno zaostrijo na 15 stopinj, kar nekateri raje. Ta brusilnik bo iztisnil vse nože na ta kot 15 in lahko z ostrimi robovi (z ostrigami na eni strani) in z noži z dvema stožčastima nožema (obostrjen z obeh strani), kot tudi nazobljenimi noži.
Najboljši Kit Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Kit za ostrenje nožev
Če želite začeti ročno ostrenje nožev in nikoli niste uporabili kamnov, ima ta komplet vse, kar potrebujete. Vključuje srednji kamen za ostrenje in Arkansas kamen za končno obdelavo. Vključuje tudi raztopino za honanje, ki ščiti in čisti površino kamna ter majhen plastični vodnik, ki pomaga novim novim učencem naučiti pravilnega kota za ostrenje. To je klasična metoda za ostrenje nožev, ki traja nekaj časa za obvladovanje, toda ko se naučite, kako uporabiti kamen, lahko noži izostrite do katerega koli kota, ki ga želite.
Najbolj oster Steel: Wusthoff ostrenje jekla
Tehnično, ostrenje jekla ne izostri noža, pravzaprav kondenzira ali poravna globoki rob, ki se pregiba med uporabo, zaradi česar se zdi neveljaven nož. To upogibanje ni vidno golim očesom, vendar še vedno vpliva na način, kako se nož odrezuje.
To jeklo ima enostavno držati ročaj in zanko za obešanje ali pa se lahko prilega vašem bloku. To jeklo je magnetno, zato zbira kovine, nastale med procesom. Nože je treba redno iztrebljati, zato je jeklo pomembno orodje v vaši kuhinji. To jeklo je na voljo tudi v krajših in daljših dolžinah.
Najboljši konec: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 škatla za nože
S 100-odstotnim abrazivom za diamante in lastniško tehnologijo Trizor Edge je bil ta rezalnik nožev izdelan tako, da je vašim nožem neverjetno oster in profesionalen rob. Čeprav je zasnovan na profesionalnih standardih, je vsakomur enostaven za uporabo, z magnetnimi vodili, ki pravilno pozicionirajo nož v izostrene reže in pomagajo povečati nadzor nad postopkom ostrenja.
Brusilnik ima tri reže, ki opravljajo različne stopnje zaostrovanja od predhodnega ostrenja do ostrenja do končnega honanja, za odlično rob vsakič.
Najboljše za škarje: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Škarje postanejo tudi dolgočasne, vendar številni ostrenji ne morejo obvladati svoje edinstvene oblike. Ta enostaven za uporabo ročni brusilnik lahko enostavno ročaj škarje, in z lahkoto izostri vse vaše nenaseljene nože. Je ergonomsko zasnovan tako, da se uporablja desno ali levo, in ima zaščitni zaščitni prst, tako da lahko varno izostri vse nože v bloku.
V-oblike plošče iz volframovega karbida so postavljene pod pravim kotom za ostro robo britev vsakič. Plošče se lahko obrnejo, da podaljšajo življenjsko dobo ostrenja. Brusilnik je varen v pomivalnem stroju, če potrebuje čiščenje.