Rak ni edina hrana, ki jo lahko naredimo na ta način
Verjetno ste že slišali, da ste se potrudili, vendar ste vedeli, da lahko zelenjavo pretvorite tudi v konfote? S tem hitrim vodnikom se naučite, kako je mogoče pripraviti zelenjavo v tem slogu. Vendar se zavedajte, da bodo prehrambeni puristi vzeli probleme s tem, da se na tak način opisujejo konfinacije.
Preden se lotimo primera, zakaj zelenjavo lahko kuhamo v tem slogu, je najprej pomembno razumeti, kaj pomeni konfinacija.
Just What Is Confit?
Preprosto povedano, confit je meso, navadno raca, počasi kuhana v svoji maščobi.
Na primer, z gosjaškim confit (confit d'oie) ali potjo (confit de canard), je posoda običajno narejena z nogami ptice. Za okrepitev okusa je ptičje meso začinjeno, medtem ko kuhanje, običajno ne presega 185 F med procesom. Posodo se nato ohrani tako, da se ohladi in nato meso shrani v maščobo.
Dejstvo, da zelenjava nima maščobe, kot je meso, je le eden izmed razlogov, zakaj je zamisel o vegetarijanskem zaupanju pripravljena na razpravo. Kako lahko živilo brez maščobe kuhamo na tak način? Kljub temu pa je ideja o zelenjavni konfataciji vse bolj priljubljena. Evo zakaj.
Zakaj je ideja o zelenjavni konfeti sporna
V redu, v redu, tako da bo nekaj kruhov za hrano izkrvavilo tiste, ki bodo primerjali zelenjavo in rekli, da ni resničnega zaupanja v zelenjavo. Toda navijači idejnega števca, ki se "konfigurirajo", vedno pogosteje uporabljajo kuharji kot glagol kot tudi samostalnik, in v tem dvojnem smislu, da živila včasih zajemajo izraz v zvezi z zelenjavo.
V bistvu gre za hrano, kuhano v maščobi, dokler je nežno nežno in okusno.
Naj bo meso kuhano v svoji maščobi ali zelenjavi z dodanim oljem, posodica je prijetna mnogim. Toda, še posebej, če niste ogromen mesni jedilnik ali strog vegetarijanec ali vegan, je edini način, kako uživati v tem slogu hrane, prehranjevanje z zelenjavo.
Making Vegetable Confit
Rezultat zelenjave je neškodljivo zdravljenje, ki se lahko uporablja kot instant predjed (mislite, da je to na toastih točkah), ali pa ga pomešajte s celimi zrnimi ali koreninami, da jih spremenite v razkošno stransko krožnico, pomešano s testeninami hitra večerja ali pa se uporabljajo za izdelavo vegetarijanskih steriliziranih toplotno odpornih kozarcev (kozarci za široko usta so popolni). Uporabite maslo ali žlico za pritisk na zelenjavni embalaži v kozarcih in tako odstranite zračne mehurčke. Zelenjavo mora biti popolnoma olje.
Tesno pokrijte in shranite v hladilniku do treh mesecev. Za razliko od raca in drugega mesa, se ne priporoča zamrznitev zelenjave za daljše skladiščenje. To je zato, ker se tekstura zelenjave razbije in postane neuporabna. Držite se manjših paketov in jih shranite v hladilniku.