Paradižnik je četrta najbolj priljubljena zelenjava svežega trga za krompirjem, zelenjavo in čebulo. Tehnično pa je pravzaprav sad. Sadje nosijo semena in se razvijejo iz jajčnikov cvetoče rastline, medtem ko so zelenjava užitni deli rastlin iz vsega, razen cvetja rastline, kot so korenine, listje in stebla. Paradižnik je botanično sadje in ga je mogoče razvrstiti kot jagodičasto, saj je mastno in ima užitno seme.
Vendar pa večina od nas uporablja paradižnik, kot delamo zelenjavo, predvsem v slanih jedi.
Zgodba za zelenjavo iz paradižnika
Leta 1893 je uvoznik paradižnik zahteval kot sadje, da bi se izognili zelenjavnim uvoznim tarifam, ki so jih uvedle Združene države. Ta spor je privedel do odločitve vrhovnega sodišča za namene obdavčitve, da se paradižnik razvrsti kot zelenjavo, ker se je v prvi vrsti porabil v obliki zelenjave in ne sadeža, ki se običajno uporablja v sladicah. Drugo botanično sadje, ki so razvrščene kot zelenjava, vključuje squash , kumare, zeleni fižol, koruzne zrnje, jajčevce in paprike.
Problem sladkarije
Paradižnik je na splošno sprejet kot zelenjava iz drugega razloga. Niso sladke. Drugo sadje, ki je splošno sprejeto kot zelenjava, vključuje bučke, kumare, avokado, paprike, bučo in squash. Obstaja splošna predpostavka, da so vsa sadja sladka in vsa zelenjava ni.
To imenujemo pristranskost, ne pa tudi vsega sadja ali bi moralo biti sladko. Nekatere zelenjave, ki so sladke, vključujejo sladek krompir, grah, korenje in rutabagas.
Zdravstvene prednosti paradižnika
Dokazano je, da paradižnik izboljša zdravje srca. Pokazalo se je, da jesti prehrano, ki vključuje sveže paradižnike, znižala skupni holesterol, holesterol LDL in trigliceride, kar zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca.
Njihova globoka rdeča barva se odraža samo za likopen, izjemen antioksidant. Likopen naj bi pomagal preprečevati delovanje osteoklastov, ki je odgovoren za izgubo kosti. Likopen je indiciran tudi za zdravje oči. Raziskave so pokazale, da lahko likopen preprečuje ali odloži začetek katarakte.
Paradižnikove sorte
Na stotine paradižnikovih sort. Paradižnik se goji za sveže in za predelavo, na primer za izdelavo paradižnikovega pireja. Paradižnik je enostavno gojiti v ZDA. Paradižnik svežega trga se proizvaja v vsaki državi z najbolj površinami v Kaliforniji in na Floridi. Najbolj priljubljeni paradižniki v ZDA so paradižnik paradižnik, paradižnik grozdja in sorte dediščine. Paradižnik v zadnjem desetletju narašča glede porabe. Ta trend se bo nadaljeval s povečano priljubljenostjo solat, solatnih palic v restavracijah in porabo subvencij in BLT sendvičev.
Več o paradižnikih in paradižnikih:
- Zgodovina paradižnika
- Izbira in skladiščenje paradižnika
- Namigi in namigi za kuhanje paradižnika
- Recepti iz paradižnika