Perutnata koprena koprive prinese spomladanski okus na mizo
Droljevo pleveli naravno pripeljejo na kozarec. Ni čudno, ker Američani vsako leto porabijo več kot 2,5 milijarde funtov, pri čemer so kosherkasti posevki priljubljena sorta. V Evropi in Aziji je kopitar že dolgo glavna trava , močno povezana z morskimi sadeži v nordijskih državah. Vzhodnoevropski priseljenci v Novi svet so prinesli številne tradicionalne recepte, ki vključujejo koper.
Tanki, pernato zeleni listi postanejo aromatična zelišča, imenovana koprivka (ali dillweed), ovalna ploska semena pa bolj ostra začimba, ki se imenuje seme kopra.
Dill je enostavno rastejo doma na vrtu ali v posodah. (Če rasteš sam, se zavedaj, da so zrele semena strupene za ptice.) Ko se pojavi uživanje bele ali rumene cvetlice, postaja preneha proizvajati listnate listje. Ampak lahko dodate cvetje za kozarec za vizualno presenečenje ali jih uporabite za okrasitev solate. In če želite spraviti seme drolja, morate spodbujati rast cvetov.
Poreklo Dill Weed
Botanično znan kot Anethum graveolens , koper spada v isto družino kot peteršilj in zelena, čeprav je edina vrsta njenega rodu. Je izvorna v regiji vzhodnega Sredozemlja in zahodne Azije. Beseda dill prihaja iz starega norse besede dylla , kar pomeni, da se pomiri ali pomiri . Datira v pisni obliki približno 3000 pr. N. Št., Ko je v egiptovskih medicinskih besedilih zaslužil omenjeno.
V Rimu v I. stoletju je bil kopitarski plevel šteje simbol sreče. Starodavni Egipčani so ga uporabljali, da bi preprečili čarovnice in kot afrodiziak.
Grkom je kopitar označeval bogastvo. Mnoge kulture ga gojijo zaradi zdravilnih lastnosti, še posebej njegove sposobnosti, da pomirjajo bolnega želodca. V Svetem pismu je celo omenjeno. Puritani in Quakerji so svojim otrokom prikrili semena, da se žvečijo, medtem ko so v cerkvi kot zatiralni apetit. Moderna modrost daje kredit za seme kozarca kot osvežilec dihal in protibakterij, poleg tega pa verjame, da spodbuja proizvodnjo mleka v doječih ženskah in olajša koliko.
Uporaba Dill Weed
Okus koprskega kopita spominja na okus sladkega okusa, blago kumino ali komarček. Obrat je v resnici pogosto napačen za komarce. Na koncu kuhanja dodajte sveže koperke kopra, da ohranite okus in barvo. Seme kopra se lahko zdrobijo ali zmeljejo ali celo vključijo v zgodnejši fazi, saj toplota dejansko prinese okus. Aroma svežega plevelovega kopita ne prenaša na posušeno zelišče, čeprav je na voljo v oddelkih za začinjenje v supermarketu.
Poleg njene uporabe kot začimba za praženje, kopitarski plevel ima naravno afiniteto za bučke in poletno squash, šparglje in špinačo. To dopolnjuje mrzle vode, kot so sled in losos, ter priča receptu za borshta . Dodaja nedvomno okus za mešanje solatnih mešanic in se pogosto pojavlja v tzatziki , med drugimi klasičnimi grškimi jedmi.