Hotel sem narediti to juho za vedno, in nimam pojma, kaj me je ustavilo. Avgolemono je piščančja juha Grčije, in kot vemo, ima vsaka država svojo različico udobne piščančje juhe - to je grška. V grščini, avgolemono pomeni jajčno limono (ki je, če ste preučevali katerikoli romanski jezik, ko veste, vam reče: "ah, to je smiselno").
Medtem ko kuhanje surove piščancev v kuhani juhi dodaja dodatno bogastvo juhi, lahko tudi pomislite na to naslednjič, ko boste imeli na roki dodatni nevtralno aromatizirani kuhan piščanec, morda iz rotisserie ali pražene piščancev. Dodajte še približno 6 skodelic z rezanco ali kuhano piščancem skupaj s kuhanim rižem.
Ko postopoma dodate vročo juho mešanici jajc, počakate, da se jajca kalijo. Če bi dodali mešanico jajc v lonec vse naenkrat, tudi če ste hitro brisali, bi še vedno končali s kuhanimi prameni jajčec, ki so ločili juho (v nekaterih juhah je to zaželeno - pomislite na juho kitajska restavracija). Dodajanje vroče tekočine v počasen enakomeren tok do jajčec, medtem ko se ves čas zbijanja, zgostijo jajca, vendar jih ohranja pred premešanjem. Ko je ta mešanica postala debela in gladka ter topla, jo lahko vržete nazaj v juho in enostavno zgostite celoten lonček avgolemono juhe.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 8 skodelic piščančje juhe
- 4 piščančje prsi brez kože kože, narezani na kocke (približno 2 kilograma)
- 2 ½ skodelice kuhanega riža
- 4 velika jajca
- ½ skodelice svežega limoninega soka
- ¼ skodelice mletega svežega peteršilja
- ¾ skodelice zamrznjenega graha, odmrznjeno
Kako narediti
- V velikem juho ali nizozemski peči ogrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte čebulo in žaru približno 5 minut, dokler ne zlahka. Dodajte juho in obrnite toploto na visoko. Pripeljite juho v vrenje.
- Spustite vročino v srednjo in vzdržujte juho ob vrenju, dodajte narezane piščančje prsi. Kuhajte 5 minut, dokler piščanca ne pretežno kuhamo. Dodajte kuhan orzo.
- V srednji skledi premijemo jajca in nato pretepemo v limonin sok. Hitro opravite z mešanjem jajc, medtem ko posadite v lončku vroče juhe iz lonca. Sesajte v drugem lončku, ves čas žvečite, nato pa vročo mešanico jajčnega limona prenesite nazaj v lonec, medtem ko ga dodate. Privedite do simetra nad srednjo vročino.
- Mešajte v peteršilju in grahu in se vrnite v vročino. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 602 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 277 mg |
| Natrij | 1.139 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 53 g |