01 od 05
Kdaj so tvoje rože zdrobljene?
Ellen Zachos Podolgovate boke zorijo konec poletja do zgodnje jeseni, odvisno od tega, kje živite. Vse vrtnice so užitne, dokler niso porazdeljene s pesticidi ali herbicidi, vendar raje delamo z večjimi boki. Potreben je čas za spravilo nekaj skodelic majhnih vrtnic, vendar z večjimi boki, kot so rogoza ( Rosa rugosa ) ali pesinska vrtnica ( Rosa canina ), lahko v manj kot petih minutah zlahka zberete dve skodelici.
Zreli bradaviči so lahko rdeči ali oranžni in jih je treba pobrati, če so pičli in čvrsti, le malo jih dajejo, ko jih stisnete. Morda boste slišali, da bodo bokovi v rožnatem položaju, če jih boste pobrali po zmrzali, vendar pa tvegate, da jih sušite, obrnite ali gnili, če počakate. Ker bomo slaščili ta sirup, ne skrbimo, da bi sadje dovolj sladko.
Za ta recept zberite dve skodelici bokov in se nato vrnite v kuhinjo.
02 od 05
Pripravite roza boke pred kuhanjem
Ellen Zachos Sperite svoje bokove in izrezajte iz suhega čilija (stvar, ki izgleda kot zvezda, pritrjena na en konec rožnega kolka). Postavite rose boke v vaš mešalnik in dodajte dovolj vode na pol poti pokrivajte boke.
Pulse vaš mešalnik, da približno odsekati rose bokov. Ne poskušaš jih pire, samo jih razbijte, da odprete sadje in pustite sokove ven.
Sesekljane vrtnice prenesite v sesalno posodo in dodajte dve skodelici vode.
03 od 05
Kuhanje rožnih bokov
Ellen Zachos Prinesite rose boke do vrenja, nato zmanjšajte toploto in simetrirajte pet minut. Če so kakšni boki, ki niso bili sesekljani, jih zmešajte s krompirjevim maserjem. Po petih minutah izklopite vročino in pustite, da se rožni boki sedijo za petnajst minut.
Kolka nalijte v želećo vrećko in pustite, da se sok drte trideset minut. Nato vrnite boke v sani posodo in dodajte še dve skodelici vode. Ponovite postopek kuhanja / odvajanja, kot je opisano zgoraj.
Ne stiskajte žele vrečke, saj se sok izsušuje, ali je vaš sirup lahko moten. Ko ste končali izparevanje sokov, ga napolnite skozi fino mrežno sito, da odstranite vsa semena ali dlake, ki so se morda sesale skozi žele vrečke.
04 od 05
Naredite Rose Hip Syrup
Ellen Zachos Izmerite napeti sok in za vsako skodelico sokov, dodajte 3/4 skodelice sladkorja. Od 2 skodelic bokov, smo končali s 3 skodelicami sokov in dodali 2 1/4 skodelice sladkorja.
Sladkor in sok zlijete skupaj na srednji vročini. Če tekočina začne vreti, zmanjšajte toploto do vrenja. Kuhajte pet minut, nato odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
05 od 05
Bottle Your Rose Hip Syrup
Ellen Zachos Hlajeni sirup nalijte v precej steklenice in hladilnik. Hlajeni sirup bo trajal več mesecev. Če želite podaljšati rok uporabnosti za vaš sirup, nalijte sirup v konzervirane kozarce z dvema delnima pokrovčkoma in počakajte deset minut v vreli vodni kopeli . Konzervirani sirup bo trajal do enega leta.
Sedaj imate nekaj težkih odločitev. Ali boste v cocktailu uporabljali svoj divji vrtni sirup? Boš naredil sorbet ali granito? Uporabite ga v glazuro za piščanca ali svinjino? Morda ga prelijete s preprosto funtno torto ali jo dodajte v seltzer za nenavadno soda?
Ker vam ta recept daje približno štiri skodelice sirupa, morate imeti dovolj izkušenj.