To je bilo narejeno iz preostale chimichurri omake, ki je argentinska omaka iz zelišč in česna, z vročo vročino. To je čudovita zelena začimba in lahko vse spremeni v pecialno večerjo - košček praženega lososa, piščančje prsi, pražena prsa, stalež na žaru. In potem se lahko uporablja tudi v juhah in obarah, da bi zagotovil vso sveže začimbe, podobno kot pesto. Ni vam treba veliko, da bi resnično okrepili okus v jed.
To bo naredilo več chuimichurri omako, kot jo potrebujete za ta recept, vendar je v hladilniku odlična začimba in zagotovo boste našli načine za uporabo oljne omake!
Kaj boste potrebovali
- Za pražena cvetača:
- 2 glave (približno 1 funt) romanesco cvetača (glej opombo) ali 1 (2-funt) redni cvetača)
- 2 žlici oljčnega olja
- Za omako Chimichurri:
- ½ skodelice listov listov peteršilja, speremo
- 2 stroka česna
- 1 žlica rdečega vina kis
- Kosher ali grobo sol in svež poper po okusu
- 1 čajna žlička svežih listov origana ali ½ čajne žličke posušenega origana
- Pripnite rdeče paprike
- ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 6 skodelic manj natrijevega zelenjavnega piščančjega juha
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 ° F. Cvetačo odrežite v florete in ga položite na obrobljen pladenj za pekač. Sesajte čez 2 žlici oljčnega olja in ga zavrtite, nato pa pečite v pečici približno 40 minut, dokler je zelo nežna.
- Medtem pa v predelovalcu hrane pire peteršilj, česen, čebulo, kis, sol in poper, origano in rdeče paprike. Sesajte oljčno olje 1/4 skodelice z motorjem, dokler ni vse dobro kombinirano. Okusite in prilagodite začimbe.
- Pražena cvetača prenesite v živilski predelovalec ali mešalnik in dodajte 2 skodelice brozge. Puree, dokler ni gladka, kot jo lahko dobi (ali tako gladko, kot bi si želela). Pršutu cvetačo prenesite v velik lonček in premešajte preostale 4 skodelice brozge. Segrejte na srednji visoki vročini, dokler se ne segreje, nato premešamo v 1 žlici chimichurri omake in pokažite, če je okus dovolj močan, da vam je všeč. Počasi dodajte več chimichurri omake po potrebi. Vroči.
Kaj je romanesco? V skladu z bon appetit (in za več nasvetov o nabiranju, kuhanju in shranjevanju): "Romanesco je ena resno kul zelenjave. To je zapleteno, matematični vzorec je fraktalen (v celoti vam je dovoljeno, da se zapletete na to). To je del družine brassice (drugi člani: zelje, kale in cvetača) in ima podoben okus kot brokoli. Znano je, da je zabavno in zabaven videz Romanesca spodbudil celo najbolj pikantno jedo, da bi pojedli svoje veggije, vendar ugotavljamo, da vsi, od otrok do odraslih, ljubi romanesco. "
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 214 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 823 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 8 g |