Goveji ščetin nima enakomerne debeline. To pomeni, da bodo nekateri deli hitreje kadili in lahko pripeljali do dimljenih, suhih kosov mesa. Te Burnt Ends imenujemo in so fantastični za toliko stvari. Ta Gumbo te pekoče končuje in jih vrže v juho, da navlaži meso, medtem ko izvleče ta čuden dimni okus.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma / 1,8 g spali
- 2 28-unčo / 800 ml pločevinke zdrobljene paradižnike
- 3 skodelice / 70 ml piščanca
- 2 velika čebula, narezana
- 2 velika zelena paprika, sesekljana
- 2 skodelice / 475 ml zelene, sesekljane
- 8-unč / 240 g zamrznjene okra, sesekljane
- 6 žlici / 90 ml masla
- 3 žlice / 45 ml Worcestershire omake
- 2 čajna žlička / 10 ml rdečega paprike
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml česnovega prahu
- 1 čajna žlička / 5 mL soli (uporabite bolj ali manj, da ustrezajo vašim okusom)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
- Tabasco po okusu
Kako narediti
Melite maslo v velikem lončku na srednji vročini. Dodajte čebulo, papriko in zeleno. Sauté do mehkega. Dodajte česen, sol in poper. Povečajte toploto na visoko in dodajte 1 skodelico vode, zgoreli konci, paradižnik in piščančje zalogo. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte, dokler meso ni zelo dobro. Dodajte okra, Worcestershire omako, poper kosmiči in vročo omako. Nadaljujte kuhanje, dokler ni okrajšava in gumba se je začela zgostiti.
Za okus dodajte dodatno sol, poper ali Tabasco. Postrezite z rižem.