Teletina piccata - rahlo pražena teletina z limono, kaperjem in omako belega vina - je klasična jed. Vendar ni nobenega razloga za tiste, ki ne jedo teletine, da bi zamudili briljantno omako. Preizkusite ga s tilapijo in spraševali se boste, zakaj se je kdorkoli že oblekel na teletino.
To je preprosta jed, ki izgleda precej elegantna, zato je idealna za tiste praznike, rojstne dneve in posebne priložnosti za večerje, če želite preživeti več časa s svojimi gostovami kot s pečjo - tudi če bodo mislili, da ste se obrabili to je ure. Trik je, da je vse pred merjeno in pripravljeno iti, preden začnete, ker se tilapia piccata hitro združuje.
Sveže iztisnjeni limonin sok je treba. Šalotke, čeprav niso tradicionalno tradicionalne, dodajte malo sladkosti v lemonsko omako. Lahko dodate sesekljan svež peteršilj v omako na koncu ali pa samo okrasite z nekaj majhnimi listi.
Druge blage bele ribe, kot so iverka, morski list ali mlajši, prav tako dobijo okusno povečanje s to omako.
Kaj boste potrebovali
- 4 velika (6- do 7-unč) filete tilapije ali 8 majhnih filetov
- Sol in poper
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici žlici, razdeljeni
- 3/4 skodelice belega vina
- 1 žlica drobno sesekljanih šalot (neobvezno)
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1 žlica ali več majhnih kapri
- Listje peteršilja ali sesekljan peteršilj
Kako narediti
Filete sušite s papirnatimi brisačami in jih obrišite s soljo in poprom. Mokro razprite na ploščici.
Ogrevanje oljčnega olja in 1 žlico masla nad srednjo vročino, dokler maslo sizzles. Filete v moki zlahka pobarajte, odtrgajte odvečne količine in jih položite v ponev.
Pan frite filete, dokler ne rahlo porjavi na obeh straneh, približno 2 do 3 minute na stran. Odstranite ribe iz posode in jo ogrejte.
Dvignite vročino na srednjo višino in dodajte vino na ponev, pri tem pa mešajte moke, ki so zmlete moke. Dodajte šalotke in kuhajte 1 do 2 minut ali dokler se zamaška ne zmehča.
Mešajte v limoninem soku in kapri ter kuhajte 1 minuto. Izklopite toploto in premešajte preostalo žlico masla. Spij omako nad ribami in potresemo s peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 301 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrij | 523 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 13 g |