Fermentiranje je naravni proces; pri čemer je vino poskus nadzora nad tem procesom. Z nekaj preprostimi tehnikami lahko vsakdo naredi okusno deželo doma doma z zelo malo sestavinami in zalogami.
Priprava vin je pogosto zastrašujoče za začetnike, zato je enostavno. To je fermentiran sok, izdelan z uporabo 4 osnovnih sestavin: sadje, voda, sladkor in kvas.
Sčasoma sem odkril, da imam kljub temu, da imam vso opremo, jaz raje izdelujem majhne serije in najpogosteje uporabljam 1-galonske mlečne vrčeve kot ognjiči, palčke (za mešanje), sirno listo, sifon, hidrometer in airlock. To je to.
Kvas porabi sladkor in kot stranski proizvod ustvarja alkohol in CO 2 . Zračni prostor omogoča, da CO 2 uide, medtem ko zadrži zrak. Hidrometri merijo vsebnost sladkorja, kar kaže na potencialno vsebnost alkohola.
Razkužite svojo opremo z uporabo StarSan ali podobnega izdelka pred vsako uporabo.
Ta recept povzroči 14 - 14,5% ABV (alkohol po volumnu). Aroma je čista in gladka, z blagim preostalim sladkostjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica maline (zamrznjena)
- 3 skodelice jabolk (zamrznjene, mešane sorte, narezane)
- 1/2 palico cimeta
- 1/2 čajna žlica komarčka
- 1 čilija paprika (posušena)
- 20 poper korenin
- 1/2 žličke soli (morje)
- 1/2 limone (zrna in sok)
- 1/2 gallon vode
- 2 1/2 skodelice rjavi sladkor
- 7 1/2 skodelice sladkorja (bela)
- 1 paket kvas (Lalvin EC-1118 šampanjec Kvas)
Kako narediti
- Dodajte maline , jabolka , cimet , seme komarčka , čilija , poper koruze , morsko sol , limonino lupino in sok ter vodo do velikega lonca in jih zavrite. Zmanjšajte toploto, pokrijte in potopite 30 minut, da razrežite sadje, izvlečete okuse in uničite divje kvasovke. Sadje lahko zdrobimo s krompirjevim maserjem, da ga razbijemo naprej.
- Odstranite s toplote in dodajte rjavi in beli sladkor . Mešajte, da se raztopi. Dodajte 1½ galona hladne vode. Odčitajte hidrometer. Tt naj preberemo približno 1,10 ~ SG (specifična težnost).
- Pokrijte s krpo, ki jo držite z elastiko ali vrvico (ali pokrovom) in pustite pri sobni temperaturi (72 ° F) čez noč.
- Linija lijaka z več sloji gaziranega lupine in zmešajte zmes, da odstranite sadje.
Primarna fermentacija
- Po vrhu tekočine potresemo sveženj šampanjskega kvasa, premešamo in pokrijemo s krpo.
- Dnevno stresajte in upoštevajte meritve hidrometra, dokler ne preberete 1,03 SG.
- Uporabite sifon za prenos (stojalo) na nosilce, ki se polnijo do "vratu", da zmanjšate izpostavljenost zraku.
Sekundarna fermentacija
- Ta stopnja zahteva zrakoplov za ustvarjanje anaerobnega okolja (brez zraka). Pred uporabo uporabite vodko ali vodo v airlock.
- Ko je odčitavanje hidrometra teden dni ali manj, je fermentacija končana.
- Vreče svoje vino, na vrhu z zračno embalažo, in starost dveh ali več mesecev.
- Po koncu fermentacije lahko uživate v svojem mladem vinu ali pustite, da se starosti. Če želite staro in očistiti svoje vino, stojalo vsakih 2 mesecev, ali če je usedlina 1/2 "debela.
Adriana Meagher živi na kmetiji s 130 hektarji v gorah Columbia Valley, BC. Njena strast do tradicionalnega načina življenja je pripeljala do tega, da je ustvarila Yogurt Hydro , kjer deli najnovejše dogodivščine na prostem ali v kuhinji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 545 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 142 mg |
| Ogljikovi hidrati | 107 g |
| Prehranske vlaknine | 31 g |
| Beljakovine | 32 g |