Ko naredim to kutino recept, se mi vedno počutim, kot da gledam transformacijo v slogu Pepelke. Grozdasto, bledo, trdo sadje postane mehka, okusna, rumenkasto obarvana poslastica. Postrezite te kutine in sirup na sveže sadje, jogurt ali sladoled. Ustvarjajo odlično darilo za hrano, še posebej zato, ker sadje kutine pride v sezono prav v času jeseni in zimskih počitnic.
Kaj boste potrebovali
- 3 kg kutinega sadja (stehtan pred luščenjem in koruzo)
- 2 skodelice sladkorja
- 1 kvartalna voda
- 2 žlici limoninega soka (razdeljeni)
Kako narediti
- Pripravite veliko skodelico kisle mrzle vode (dodajte približno 1 žlico limoninega soka na polovico galona vode). Odlepite in okrepite kutine. Sadje narežemo na kose, ki ne presegajo 1/4-palčne debeline. Oblika rezin je odvisna od vas: julienned, pol crescents, majhne koščke. Kakršna koli oblika bo delovala tako dolgo, dokler noben del ne bo debel od četrtine palca. Ko delate, pripravite rezine kutinega sadja v skledo kisle vode. O barvi: meso surovega kutine je bledo, kot jabolko ali hruška. Če je izpostavljen zraku, se oksidira do nesrečne rjave barve. Namakanje v kisli vodi zmanjšuje to. Prekrasna globoka rožnata barva, ki je tako pomemben del kutinih receptov, se razvija med kuhanjem.
- Ko je celotno sadje pripravljeno, jo odcedite v cedilo in ga nato prenese v velik, ne reaktiven lonec: brez aluminija, bakra ali ne-emajliranega litega železa, kar lahko povzroči razbarvanje končnega izdelka. Iz nerjavečega jekla, toplotno odpornega stekla ali emajliranih loncev so v redu. Dodajte sladkor, preostalo žličko limoninega soka in vodo. Upoštevajte, da kljub temu, da za večino receptov zelo raje svežim limoninim sokom, za konzerviranje receptov je bolje uporabiti ustekleničeni limonin sok. Razlog je v tem, da ima komercialno ustekleničeni limonin sok bolj dosledno kislost kot sveže stisnjen, kislina pa je pomembna za varno ohranjanje sadja.
- Sestavine segrejte na vročino z visoko vročino in pogosto mešate, da raztopite sladkor. Zmanjšajte vročino na sredino in jo simulirajte, občasno premešajte, dokler koščki kutine niso mehki in rdeči barvi, tekočina pa se zmanjša za vsaj polovico. To bo trajalo približno 1 uro.
- Uporabite žlico žlice, da kuhano kutino prenesete v čista posodo za 1/2-pint ali pint. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev . Pakiranje sadja, tako da ostane 1 cm prostora glave.
- Tekočino za kuhanje natočite preko kosov sadja v kozarcih. Plod mora biti popolnoma potopljen v sirup, vendar mora biti med hrano in platišči kozarcev še vedno 1/2-palčni kos glave. Nežno pritisnite sadje s hrbtno stran žlica, da odstranite zračne mehurčke.
- Obrišite robove kozarcev in privijte pokrove za konzerviranje. Postopajte v vreli vodni kopeli 15 minut. Prilagodite čas konzerviranja, če živite na visoki nadmorski višini .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |