Ta portugalski recept za piščančje burgerje je naša priljubljena avstralska znamenitega Bondi Chicken Burgerja. Naša različica se začne s piščančjimi prsi, mariniranimi v čili soski, ki jo sestavljajo posušeni habanero chilis, čilije, paprika, limonin sok, česen, ingver in malo sladkorja. Rahlo se poberejo v moki in nato prežgejo.
Tradicionalni način kuhanja piščanca, še posebej, ko je kost v njej, je na žaru, vendar pa ponev pršice omogoča več nadzora pri delu s fileti.
Kaj boste potrebovali
- 4 fileti piščančjih prsi
- 2 posušena
- habanero čile (sesekljan in semena zavržena)
- 2 limone (sok)
- 2 žlički đumbir (mleto)
- 6 žlici rastlinskega olja
- 2 čajna žlička paprike
- 4 stroka česna (mleto ali stisnjeno)
- 1/2 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička posušene čilije
- 1 skodelica za vse namene
- moka (za poglabljanje dna)
- 1 žlička morske soli
- 4 hamburgerja
- 4 žlici majoneze
- 4 listna roza solata
- 4 kosi provolonskega sira
Kako narediti
- V posodo za mešanje kovin združite sesekljani habanero chilis, limonin sok, ingver, rastlinsko olje, papriko, česen, sladkor in čilske kosmiče. Mešajte hitro, da se vežejo olje in limonin sok.
- Spoon polovico omake v ločeno posodo in za pozneje.
- Dodajte filete piščančjih prsi v preostalo čilijsko omako in dobro premešajte. Cover in hladilnik za 1 uro.
- Zmešajte moko in sol. Odstranite piščančje prsi iz čilnega olja in se izogibajte kakršnemu koli presežku. Na blazinasto mešanico rahlo pogumite dojke, eno naenkrat.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje piščanca, ogrejte srednje velika non nonick ponev z malo zelenjave ali olja canola. Pržite piščančje prsi po nekaj minutah na vsaki strani, dokler niso pripravljeni.
- Razpršite majonezo na hamburgerih. Spustite dno piva z rjavo solato, dodajte piščančje prsi, sir iz provolona in nato žlico na preostalo čiljevo omako. Takoj posujte s svežo zeleno solato, da se ohladi okus.
Bondi Burger zgodovina
Ta gurman v ustih je bil rojen v portugalski trgovini z oglišči na plaži Bondi v Sydneyju, vendar se je razširil po vsej Avstraliji in Novi Zelandiji.
Trgovino, zdaj znano kot Oporto, je ustanovil Antonio Cerqueira. Danes je več kot 100 trgovin po vsej Avstraliji in Novi Zelandiji. Sledite tem preprostemu receptu in ugotovite, zakaj je tako priljubljen. Tajni recept za čili omako še nikoli ni bil razkrit, vendar mislimo, da je naš recept na pravi poti.