Tajska zelena curry pasta je presenetljivo enostavna za izdelavo in je veliko bolj zdravo in svežo okusno, kot je kupljena trgovina. Dodano na vaše najljubše meso ali morske sadeže, rezance, zelenjavo, tofu ali pšenični gluten, bo ta pasta ustvarila razkošne kurjave. Ali pa jo uporabite za izdelavo slastnih juh ali jedi iz rezancev. Kuhajte z pasto takoj ali shranite v hladilniku za največ dva tedna in jo uporabite po potrebi. Pasto lahko tudi zamrznete za prihodnjo uporabo. Uživajte!
Nasveti
Če uporabljate pestico in malto (kot je prikazano na sliki): vse suhe zelišča in začimbe dodajte skupaj, da tvorijo pasto, nato postopoma dodajte mokre sestavine in mešajte, dokler se ne mehča. Vaša curry pasta je zdaj pripravljena za uporabo (glejte spodaj za namige za kuhanje).
Za vegetarijansko / Vegansko pasto : namesto ribje omake in paste za kozice dodajte 1 žlico žlica. sojina omaka plus 1/3 žličke. sol, kot je navedeno na seznamu sestavin. Druga možnost je, da dodate 3 Tbsp. sojino omako, vendar to običajno postane rjavkasto zeleno namesto svetlo zelene barve, kot je tako koristno opozoril eden od recenzentov tega recepta.
Za recepte, ki uporabljajo to curry pasto, glejte vegetarijanski tajski zeleni curry (vegan) , ALI sledite spodnjim korakom.
Če želite narediti tajski zeleni curry s to prilogo (+ več nasvetov za kuhanje)
- Vročino ali veliko kruh ali lonec segrejte na srednji visoki vročini. Dodajte 2 do 3 tbsp. olje in vrtite okoli, nato dodajte zeleno curry pasto. Premešajte do dišečega (1 minuto), nato dodajte 1 skodelico in kurilne sestavine (meso, morske sadeže ali tofu / pšenični gluten + zelenjavo). Puhajte, dokler se sestavine ne kuhajo, postopoma dodate 1/2 do 1 kokosovo mleko, dokler ne boste zadovoljni z okusom / debelino / količino omake.
- Med kuhanjem lahko dodate tudi 2 do 3 kaffir limete (levo celoto), kot tudi vse ostalo kosi lemongrass stebla za še več okusa.
- Ko je vaš curry opravljen, vedno opravlja okus okus za sol in začimbe. Dodajte več ribe ali sojine omake, če niso dovolj slane, ali nekaj svežih rezanih tajskih rdečih čilij, če ne dovolj pikantno (ALI dodajte nekaj posušenega zdrobljenega čilija). Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka. Če je preveč slano ali sladko, dodajte stiskanje limetinega soka. Če preveč kisel za okus, dodajte še več sladkorja. Zakrivite curry s škropljenjem preko velikodušnih količin svežega bazilike.
- Ta pasta je odlično dodana rezanci, juh ali pa se uporablja kot marinada za ribe , školjke, piščanca ali svinjsko meso. Za govedino ali bizonico se mi zdi najboljše, da ga naredim v kurju (kot je bilo že omenjeno), zelo razrezano meso in dodajanje zelenjave, kot so jajčevci in sesekljani paradižniki. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1 steblo
- lemongrass (mleto ali 3 žlici žele, pripravljene zamrznjene ali ustekleničene lemongrass, na voljo v azijskih trgovinah)
- 1 do 3 zelene čilije (narezane, tajske zelene čilije ali jalapeno)
- 1 šalot (narezan ali 4 žlici mletega vijoličnega čebule)
- 4 do 5 stroka česna
- 1 palčnega dela galangala (ali ingverja, tanko narezan)
- 1/2 skodelice cilantro (sesekljan svež)
- 1/2 skodelice sveže bazilike
- 1/2 žličke. mleta kumina
- 1/2 žličke. zemeljski beli poper (na voljo v večini supermarketov)
- 1/2 žličke. zemeljski koriander
- 3 žlici žlici.
- ribja omaka (vegetarijanci: nadomestite 1 žlico sojine omake)
- 1 tsp. -
- pasta za kozice (na voljo v azijskih prodajalnah, vegetarijanci: nadomestek 1/2 žlici soli)
- 2 žlici žlici. sok limete
- 1 tsp. rjavi sladkor
- 3 do 4 žlici žlici. kokosovo mleko (dovolj za mešanje sestavin skupaj)
Kako narediti
- Vse sestavine položite v predelovalec hrane, helikopter ali mešalnik.
- Dober postopek za oblikovanje dišeče tajske zelene paste curry. Preskusite ga s soljo in začimbami. Če je preveč slano, dodajte svežino svežega apna ali limoninega soka. Dodajte več čilija za več toplote. Vaša curry pasta je sedaj pripravljena za uporabo. Vse ostanke lahko stekleničite in hranite v hladilniku do 1 tedna. Potem zamrznite. Uživajte!