Angleški brezgluteni brezgluteni okusijo in izgledajo kot slastni, kvasični tradicionalni angleški kolački. Ta recept je narejen s priročno mešanico moke brez glutena in bogato aromatično moko. Mafini so gluten, mlečni izdelki, soja, oreščki in brez jajc, idealen za tiste, ki imajo več prehrambenih nestrpnosti.
Tekočina je pripravljena v živilskem predelovalcu, zaradi česar je to res hitro in preprosto recept. V tem receptu sem uporabil Julesovo brezglutensko mešanico brez glutena z odličnimi rezultati, sam recept pa je bil prilagojen za kuharje brez glutena iz recepta, ki se pojavi v knjigi Cook's Birkett Mills Cookie , "Ajda-Honey Batter Bread".
Kaj boste potrebovali
- 1/3 čaše vode (toplo: 105 stopinj F)
- 1/8 čajna žlička ingverja (tla)
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlica kvasa (aktivno suho)
- 1 skodelica vode (tople: 105 stopinj F)
- 3 žlice medu
- 2 1/4 skodelice moke (vsestranski brez glutena. Uporabil sem Julesovo vso mešanico brez glutena)
- 1 1/4 skodelice moke (lahnja ajdo)
- 1 1/2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička guar gumi (ali
- ksantan gumi )
- 6 krajših žlic (zelenjavna, sobna temperatura. Uporabil sem Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 skodelice kokosovega mleka (za krtačo na vrhu kolačev pred peko)
Kako narediti
Opomba: Uporabljajte zelenjavno skrajšanje za mast hamburger kositra ali velik kos Če nimate enega od teh pločevin, lahko uporabite redno kolačko. Na koncu boste končali z manjšimi in bolj angleškimi mafini.
- Pečico segrejte na 350 ° F / 176 ° C
- Združite ingver, kvas in sladkor v 1/3 skodelice tople vode. Pusti kvas (dokaz) približno 10 minut.
- Z živilskim procesorjem, ki je opremljen s kovinskim rezilom, združite mešanico kvasovk, 1 skodelico toplo vodo, med in brez uporabe mešanice brezglutena in pulza večkrat, dokler niso dobro kombinirani.
- V majhni skledi razjedajte ajdove moke s soljo in vlijte v posodo za predelovalce hrane. Dodajte rastlinsko skrajšanje in pulz večkrat, dokler se testo ne kombinira in gladi.
- Uporabite 1/2-skodelico merilne skodelice ali 1/2-skodelico za sladkorno smetano, da napolnite pecivo ali velike krofne. Če uporabljate pladenj z običajno velikostjo, napolnite vsak krofni pokal približno 2/3 v celoti.
- Pokrij muffins rahlo z vlažno papirnato brisačo in pustite, da se vzpenja na toplo lokacijo 30 minut. Rahlo čopič vrhovi kolačev s kokosovim mlekom.
- Pečemo približno 25 minut ali dokler so mufini rahlo zlati. Pustite, da se ohladi rahlo pred rezanjem na polovici. Za rezanje uporabite nazobljen nož.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 231 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 791 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |