Moja družina ljubi brez vegetarijanske jedi ob vsakem kosilu in večerji. Egg Curry je moja izbira, ko sem zmanjkalo mesnih možnosti! Vedno je v hladilniku vedno velik pladenj jajc, zato ga je enostavno vrniti skupaj.
Ta ljubek, svilen, blag kurj je lahko vroče, če tako želite, tako da dodate več zelenih čilij. V nasprotnem primeru je odlična jed, ki naj bi jedla kot družina, saj je dovolj majhna za otroke, da uživajo.
Ker vsebuje kokosovo mleko, ki se lahko razdeli, ko se ponovno segreje iz zamrznjenega, je moj South Indian Style Egg Curry najboljši, ko ga želite jesti. Če želite nekaj zamrzniti, je to odličen način, da naredite veliko sestoje in zamrzujte brez dodajanja kokosovega mleka. Ko jo naslednjič potrebujete, odtalite, nato dodajte, premešajte skozi kokosovo mleko in segrevajte pred servisiranjem.
Kaj boste potrebovali
- 12 velikih jajc
- 1-palčni palico
- cimet
- Semena od 5 zelenih kardamoma
- 10 črnih peric
- 8
- klinčki
- 1 tsp. seme komarčka
- 4 tbsp. rastlinsko olje za kuhanje
- 3 velika čebula (narezana na tanke obroče)
- 15 curry listov
- 1/2 žličke. črna semena gorčice
- 2 zelene čilije (razrezano po dolžini, dodajte več, če želite vroče curry)
- 1 tsp. česen (drobno sesekljan)
- 1/2 žličke. sveže mlet črni poper
- Sol po okusu
- 1 žlica. kis
- Neobvezno: 10 zelo majhnih otroških krompirjev
- 1 in 1/2 skodelice debelega kokosovega mleka
- Sok od 1/2 limone
Kako narediti
- V velikem, globokem posodu nežno igrajte jajca in popolnoma pokrijte s hladno vodo. Nastavi do vrenja. Jajca je treba trdo kuhati ... Oglejte si, kako se pripravijo trdno kuhanih jajc. Ko je kuhano, lupite in naredite majhno 1/2 "režo na vrhu jajca. Lahko celo reže jajca na pol. Ne pozabite pozneje.
- Na srednji vročini segrejte plosko ploščo / greznico in nežno pečite cimet, kardamom, nageljnove žbice, črne poperke in seme komarčka, ki se pogosto mešajo, dokler ne začnejo obračati nekoliko temnejše barve in so aromatične. Ko se to zgodi, izključite toploto in pustite, da se ohladi.
- Ko se ohladi, zmešajte v grob prah v čisti, suhi kavni mlinček. Imam poceni, ki jih hranim izključno za izdelavo masla v prahu.
- V drugi globoki ponvi na srednji vročini dodajte kuhinjsko olje zelenjave / canola / sončnice. Ko je vroče, dodajte curry liste in črna semena gorčice. Tako bodo previdni, zato bodite previdni.
- Ko se splutje ustavi, dodajte narezane čebule, zelene čilije in sesekljan česen. Sauté dokler čebula ni mehka in prosojna.
- Nato dodajte mešanico mešanice v prahu, ki ste jo naredili zgoraj (iz praženih celih začimb) in dobro premešajte. Sauté še 3-5 minut.
- Zdaj dodajte olupljena, trda kuhana jajca. Nežno premešajte, da jajca dobro zalepite z masalom. Razrez, ki ste ga prej na vrhu jajca prej, omogoča, da masala vstopi v jajce!
- Če jih uporabljate, dodajte otroški krompir zdaj. Nežno premešajte za plašč.
- Dodajte kokosovo mleko in sol po okusu in kuhajte še 5-7 minut. Če dodate otroški krompir, kuhajte, dokler se ne končajo. Ne premešajte preveč, ker ne želite prekiniti jajc.
- Dodajte sok z 1/2 limone in izklopite toploto. Nežno dobro premešajte.
- Postrežite na postelji sveže izdelanega, navadnega kuhanega riža ali z Idlis, Dosas ali Appams!