To je odlična jed za piknik ali za drugo ponudbo na potlucku. Uporabite lahko tudi druga zrna ali majhne testenine namesto freekeh -Izraelski ali sredozemski kuskus je lep, kot je farro, ječmen ali drugo čvrsto zrno .
Freekeh (izgovorjen prost kah in včasih imenovan farik) je pšenica, ki je bila pridelana mlada in zelena. Pražen je po odprtem ognju, tako da ostane čvrsto, rahlo žvečen znotraj zrnja. Aroma je opisana kot zemeljska, oluščena in rahlo dima. Medtem ko je bila freekeh že več stoletij osnovna v bližnjevzhodni prehrani, je postala priljubljena poleg drugih zrn, kot so znana kinoja.
Toda freekeh zagotovo izstopa s svojo impresivno vsebnostjo hranil. Nizka je vsebnost maščob, vendar ima visoko vsebnost beljakovin in vlaknin. Pomoč beljakovin in vlaken ostane popolnejša dlje, kar lahko pomaga vsakomur, da se osredotoči na svoje uteži ali uteži. Njen nižji glikemični indeks (wholegrain freekeh GI = 43) je tudi odlična izbira za ljudi, ki se zdravijo s sladkorno boleznijo ali tisti, ki poskušajo ohraniti krvni sladkor enakomerno. Da bi to dosegli, je tudi to okusno zrnje veliko v železu, kalciju in cinku, in deluje kot prebiotik, ki spodbuja rast dobrih bakterij v vašem prebavnem sistemu.
Vendar je pomembno opozoriti, da freekeh ni možnost brez glutena, ker gre za pšenični izdelek.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 16 unč
- gobe (kot so shiitake, kremini ali gumbi, rezani)
- 2 žlici mleto
- šalotka
- Kosher sol in sveže poper poper po okusu
- 3 skodelice grobo sesekljane brokoli rabe
- ¼ čajne žličke rdečih paprik
- 1½ skodelice kuhane freekeh
Kako narediti
- Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte olje. Dodajte gobe in šalotke, sezono s soljo in poprom ter zmešajte približno 8 minut, dokler tekočina ne izhlapi in gob se dobro obrne. Dodajte brokoli rabe in rdečo papriko ter zmešajte še nadaljnjih 10 minut, dokler brokoli rabe ne drobite.
- Obrnite zelenjavno zmes v posodo in dodajte freekeh. Pokažite, nato okusite in prilagodite začimbe in služite vročim.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 187 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 279 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 6 g |