Malt hleb je eden mojih najpomembnejših spominov v otroštvu; lepo polnjenje prigrizek po šoli, ko je moja mama rezila debele rezine lepljive hlebca in jo zalila v maslu, da bi nas pustila do večerne dobe. Redko je šel na šolsko potovanje brez nekaj rezin, zavitih v mraz. Moja ljubezen do hlebčkov s sladom me ni nikoli zapustila; Problem je, da je hleba tako bolj gladka, da se ne morem nikoli ustaviti na eni rezini.
Sladi hlebčke, ki smo jih pojedli, so bili otroci Soreen, nakupovalna verzija in edina, ki sem jo poznala, dokler se nisem odločila, da bom sam. Presenetljivo je, da tam ni veliko receptov, kar je presenetljivo, saj ni tako težko narediti.
Moj prvi poskus je bil po receptu enega od mojih najljubših piscev hrane, Felicity Cloake pri Guardian. Bilo je precej dobro in naravno, ni povsem enako kot množično proizvedeno Soreen, ampak super-okusna različica in ena brez dodatkov.
Tukaj je moj recept, prilagojen, da me še bolj približuje tistemu iz mojega otroštva. Uporabljam mešanico suhih suhih sliv, fig in nekaterih suhih plodov, saj se mi zdi, da naredijo še bolj strickier torto, vendar prilagodite suho sadje na tisto, kar ti je všeč.
To je tako enostavno narediti, vendar smo opozorili, da je ta slad hleb resno zasvoji.
Kaj boste potrebovali
- 2 čajne vrečke (Yorkshire Tea deluje zelo dobro)
- 12 žlici sladnega ekstrakta (lahko najdete v dobri zdravstveni delavnici)
- 2 žlica črne pege (ali melase)
- 50 g mehkega temno rjave sladkorja
- 100 g posušenih suhih sliv, sesekljanih
- 50 g suhe fige, sesekljane
- 50 mešanih suhih plodov
- 125 g navadnega in 125 g polnozrnata, mešana moko
- 3 žličke pecilnega peciva
- 1/2 žlička soli
Kako narediti
Pour 150 ml vrele vode čez vrečke za čaj in pustite, da čaj strmi 10 minut, da ustvarite dobro močno pivo.
Odstranite vreče za čaj, nato dodajte 9 zlic ekstrakta slada (ohranite preostali izvleček za zasteklitev po tem, ko je hleb kuhan), črni pecelj, sladkor in suho sadje. Dobro premešajte in pustite, da se namakate 20 minut.
Medtem, s pecljico za pečenje postavite srednji hlebec (približno 10 x 22 cm) in segrejte pečico na 180C / 350F / Gas 4.
Mešano moko in prašek za pecenje razrežemo v veliko pecilno posodo in dodamo sol. Dodajte namočeno sadje in čaj ter dobro premešajte, da ustvarite debelo testo.
Tekočino nalijemo v pripravljeno kosmičevko in pečemo 20 minut v sredino pečice, nato pa spustimo toploto na 160C / 325 / Gas 3 in kuhamo še 40 minut. Hlebec se kuhamo, ko ga prebodimo s čepičem ali zobotrebcem in izstopa skoraj čisto.
Hlebec vzemite iz pečice in prelijte preostali sladkan ekstrakt čez hlebec, ko je toplo, in pustite, da se hleb ohladi v kositru.
Potem (in to je težko bit) zaviti hlebca v papir in pustite, da zrele za 4-5 dni. V tem času se hleba zmehča in postane lep in lepljiv.
Za služenje, narežite na debele rezine in brisite z maslom. Če je hlebec počutite malo trdo segrevajte nežno 10 sekund v mikrovalovni pečici ali toplo pečico 5 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 296 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |