Zelenjava in ječmen obogatijo to srdjo, narejeno z oxtails (goveji repi) in natovorjen z govedino. Ta dvostopenjski postopek se začne v krčmi in konča na štedilniku, s čimer dobi vso okusno okusno goveje meso iz oxtails. Bodite svobodni, da uporabite svojo najljubšo zelenjavo in juhi zagotovite liberalni odmerek sveže mletega črnega popra za malo udarca. To je udobna hrana po svoji najboljši in najbolj okusna zelenjavna goveja juha, ki ste jo kdaj imeli. Če ne morete najti oxtails, lahko nadomestite kratka rebra, a okus ne bo tako bogat.
Kaj boste potrebovali
- Za Oxtails:
- 4 kilograma govejega mesa
- oxtails
- Dash kosher sol
- Pripravite sveže poper
- 2 žlici ekstra deviškega
- olivno olje
- 1 (28 unč) lahko petite narezane
- paradižnik s sokom
- 1 žlička posušena
- origano (zdrobljen)
- 1 velika lovorjev list (polomljeno)
- Za juho:
- 1 kvart (4 skodelice) govejega mesa
- 1 skodelica vode
- 1/2 skodelice
- ječmen
- 4 korenja (debeli in debeli narezani)
- 2 velika celulozna zelena (narezana debela)
- 1 velika
- sladka čebula (prepolovljena in narezana debela)
- 1 velika rdeča
- krompir (olupljen in razrezan na 1-palčne kocke)
- 1 skodelico zamrznjenega zelenega graha (ali 1/2 skodelice zamrznjenega sladkega graha)
- 1/2 skodelice zmrznjene koruze
- Dash sol (velikodušna)
- Črno sveže črno
- poper (velikodušen)
Kako narediti
Raztresite oxtails s soljo in poprom. Ogrevanje velike, težke ponev na srednji visoki vročini. Ko je vroč, damo dno z olivnim oljem. Hitro rjave oxtails na vseh straneh. To boste morali storiti v dveh serijah.
Postavite oxtails v eni plasti v velik ovalni crockpot. Pour paradižnik čez vrh in potresemo z origano. Potegnite luknjo v zaliv, tako da so pokriti. Kuhajte na nizki 8 do 10 ur ali na visokih 5 do 6 urah, dokler meso ne pade iz kosti.
Pustite, da se ohladi, dokler jih ne morete držati, nato pa odstranite meso iz kosti, tako da odstranite preostalo maščobo. Meso postavite v posodo, tesno pokrijte in shranjujte v hladilniku. Tekočino nalijemo v ločeno posodo, tesno pokrijmo in hramimo najmanj 6 ur ali čez noč. (To lahko naredite do 2 dni vnaprej.)
Ko ste pripravljeni za pripravo juhe, odstranite in zavrzite plast maščobe, ki je s tekočino zrasla na vrh posode. (Tekoča podlaga bo želatina in čvrsta.) V veliko zalogovnico, skupaj z govejem in vodo. Počasi segrevajte, nato dodajte ječmen. Pustite ječmen kuhati 10 minut, občasno premešajte.
Na stalež dodajte korenje, zeleno, sladko čebulo in krompir. Simmer, dokler le nežno, nato dodajte zeleni fižol, grah in koruzo. Vrnite se v vrenje in kuhajte še dodatnih 5 minut, dokler se ne zamrznejo zamrznjena zelenjava. Pred okusom dodajte velikodušno količino sveže mletega popra in soli.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 706 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrij | 527 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 74 g |