01 od 10
Začnite s pinto fižolom
Leah Maroney Kaj boste potrebovali
- 16 oz vrečka Pinto fižola
- Velika kozarec vode, da namakate fižol
- Olla, lončnica ali lonček za kuhanje fižola
- Epazote (neobvezno, če je na voljo)
- Maščoba za cvrtje fižola (po vrstah maščobe, svinjske maščobe, slanine, kokosovega olja, oljčnega olja, rastlinskega olja ali katere koli kombinacije)
- Komal , posoda iz litega železa ali druga ponev
- Lesena žlica ali drugi pripomočki za razbijanje fižola
- Dodatna voda za tanjšanje fižola (neobvezno)
Najprej boste morali čez noč premešati fižol v veliki skledi vode. Voda mora pokrivati fižol za najmanj 2 cm. Razpršite jih in jih pustite, da se namakate 12-24 ur pri sobni temperaturi. Po namakanju jih temeljito sperite v cedilu ali cedilu in pazite na kakršne koli kamnine ali ostanke, ki jih lahko mešamo z fižolom.
Postavi fižol v olivo, zalogovnik ali Crock-pot in dodajte dovolj vode za pokritje fižola. Če uporabljate Epazote, lahko dodate sprig, medtem ko fižol kuhanje. Kuhajte na manj kot 8 do 10 ur ali dokler se fižol ne kuhata in mehča.
02 od 10
Popolnoma kuhani fižol
Leah Maroney Ko so fižol v celoti kuhan, bi morali izgledati tako. Malo bi bilo malo vode ali ne, ker bi ga lahko absorbiralo vse fižol. Odstranite vreteno Epazote, če jo uporabljate.
03 od 10
Priprava Comala ali Pan
Leah Maroney Pripravite komal ali posodo tako, da segrevate približno tri žlice maščobe, dokler se ne stopite. Če je ponev težek, uporabite leseno žlico, da bi maščobo razširili okoli posode, ali pa samo previdno povlečete maščobo. Poskusite spustiti ščepec fižola v maščobo, če je sizzles, da je pripravljen.
04 od 10
Dodajanje fižola na vročo posodo
Leah Maroney Dodajte žlico fižola na vročo maščobo. Ne sme biti nobene tekočine z fižolom ali tekočina se bo popila v maščobo. Pazite, da se med procesom cvrtja ne zažgete. Uporabite rokavice za pečico ali ščitnik za plazilce, da preprečite, da vas ne bodo prizadele vroče maščobe.
05 od 10
Razbijanje fižola
Leah Maroney Z leseno žlico ali drugimi posodami za mletje nekoliko raztrgajte fižol, medtem ko se žar v vroči ponvi.
06 od 10
Dodajanje več fižola
Leah Maroney Ko se prva žlica fižola ocvrsti za eno minuto ali dve, jih potisnite na stran ponve in dodajte še eno žličko fižola in jih začepite. Zelo pomembno je, da imate dovolj maščobe v posodi, zato dodajte še eno žlico (ali dve), če jo potrebujete tudi.
07 od 10
Nadaljujte, da bo Fiže Fižol veliko obarvano v času
Leah Maroney Nadaljevati dodajanje fižola v vročo posodo z veliko žličko, ki je približno 1/2 naenkrat. Razbijte jih in jih cvrtite, dokler niso vsi v posodi.
08 od 10
Dodajanje tekočine
Leah Maroney Na tej točki bo fižol zelo debel in to bi bilo v redu za vas, odvisno od tega, za kaj jih uporabljate. Če jih morate malo raztrgati, dodajte 1/4 vode in jo premešajte v srednji vročini, dokler ne. Nadaljujte z dodajanjem vode, dokler je fižol prava tekstura za vas.
09 od 10
Končana fižola
Leah Maroney Lahko jim služi, kot so, ali pa jih lahko kuhate, ko dodate začimbe, kot so sesekljan česen, sesekljano čebulo ali česen v prahu in čebulo.
10 od 10
Refried Beans
Leah Maroney Zrcaljeni fižol naredi odlično prilogo za skoraj vsak mehiški obrok in jih lahko dodate v juhe, burritos, quesadillas in še več. Bodite svobodni, da postanete ustvarjalni s svojimi zrcaljenimi fižolami in dodajte še kakšne dodatne okuse, kot so sesekljani jalapenos, vroča čilija omaka, sesekljane zelene čile ali nekaj pinches kumina, medtem ko se potopijo. Dodate lahko tudi prelive, kot so sesekljana čebula, sesekljan cilantro ali posipanje queso freske ali Asadero.