Znameniti indijski prigrizek, Samosas je verjetno mogoče najti kjerkoli na svetu! Oni so lep prigrizek za hladen dan, ko ste le malo več kot grizli in malo manj kot lačni. Recept mora biti med 15-18 samoza.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice
- večnamenska moka
- 2 žlica ghee (razjasnjeno maslo)
- Dash sol (ali po okusu)
- 5 velikih krompirjev (približno okrogla, olupljena in pire)
- 1 tsp kumina semena
- 1 tsp korijander prahu
- 1 žlica surovega mango v prahu (aamchoor)
- 1/2 tsp rdečega čilija v prahu
- 1/2 čajne garam masale
- Dash sol (ali po okusu)
- Rastlinska, oljna ali sončnična olja (za cvrtje)
Kako narediti
- Mokro zmešajte z ghee in soljo po okusu. Dodajte malo vode naenkrat, da naredite čvrsto in gladko testo. Pazite.
- V ponev ogrejte 2 žlici olja in dodajte kumino seme . Ko prenehajo s splakovanjem, dodajte koriander, tumerični, rdeči čili, surovi mango in garam masala v prahu. Fry za nekaj sekund.
- Dodajte krompir v mešanico začimb in dobro premešajte. Sezono s soljo.
- Simmer in kuhamo 7-10 minut. Pazite.
- Testo, ki ste ga prej dali, razdelite na dele velikosti kroglic za golf. Na rahlo prepleteni površini vsake kroglice izvlecite v krog približno 7-8 "premera (in približno 1/6" debela).
- Vsak krog izrežite v 2 z ostrim nožem.
- Vzemi polkrog in rahlo zmočite njen raven rob z vodo. Preklopite ga v stožec, pridruži se temu mokrem robu in nežno pritisnite, da dobro zalije.
- Izpolnite ta stožec 3/4 v celoti s polnjenjem krompirja. Polosušeno polnjenje lahko polepšate v Samosas - mleto meso , špinačo itd.
- Rahlo mokre odprte robove stožca in pritisnite skupaj, da dobro zalijemo. Uporabite vse testo na podoben način.
- Globoko popržite Samoso do zlate. Odtok na papirnate brisače.
- Postrežite vroče s Tamarind Chutney in Mint-Coriander Chutney.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 60 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 117 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |