Kdo ne ljubi Kreme Brulee, svilnato kremo in ostro snap izžganega sladkorja na vrhu?
Dodajte belo čokolado in sveže maline v to mešanico in imate gotovo zmagovalca recepta za brulee.
Ta bela čokolada in malina Creme Brulee temelji na receptu Jamesa Mackenzieja, glavnega kuharja Michelinove cevi in stekla Inn na South Daltonu v East Yorkshireju.
Oglejte si, kako enostavno je narediti to slastno sladico, vendar je treba opozoriti, da je res zasvojenost.
Kaj boste potrebovali
- 7oz / 200g bela čokolada
- 5 velikih jajčnih rumenjaka (svežega prostega dosega)
- 3 oz / 75 g sladkorja (caster aka fine)
- 1 1/2 skodelice / 350ml dvojne smetane (težka)
- 1/2 skodelice / 125 ml mleka
- 9 oz / 250 g sveže maline
Kako narediti
- Daj jajca, čokolado in sladkor v veliko ognjevarno posodo.
- Kremo in mleko segrevajte v ponvi, dokler ne vrejo, pazite, da se krema ne preveč vroči ali pa bo curdle jajca. Počasi prelijte segreto smetano in mleko nad mešanico jajc in razjedajte po ponvi komaj z vodo, dokler se krema ne zgosti, s čimer se posoda ne dotika vode.
- Kuhano smetano ohladite navzdol in jo nato postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
- Razdelite 3/4 svežih malin med 6 posameznimi ramekins (3 "x 2" globokimi ali 5 "x 1" posameznimi jedmi) in zmešajte mešanico bruljev in gladite ohlajeno, zgoščeno kremo z paletnim nožem.
- Ko je pripravljen za posluževanje, enakomerno posipajte površino brulja s tankim slojem sladkorja in s pomočjo udarec (ali mesta pod vročim žarjem) zlijete litine do zlate rjave barve. Ne zadržujte plamena nad sladkorjem predolgo na enem mestu ali pa bo goril.
- Ponovite, dokler ne dobite debele, zlate in trde površine. Okrasite z ostalimi malinami in prelivom meta.
Alternativa belemu čokoladi in malini Creme Brulee
Krem brulee se tako lepo naslanja na številne druge okuse, zato, ko ste obvladali osnovno kremo, lahko svojo domišljijo pustite divje. Kljub temu je krema zelo občutljiva, zato ga ne prevladajte. Dodajte druge sestavine zmerno.
Kot je prikazano zgoraj, bela čokolada dobro deluje, bolje kot temna. Če želite uporabiti čokolado, ohranite nizko čokolado, saj so visoke sorte kakava lahko malo grenke.
Večina sadežev je zadovoljnih s krem brulee, čeprav so maline zlasti priljubljene, lahko se uporabijo jagode in druge jagodičje. Nenavaden dodatek je lahko malo pražena rabarba, ostrina rabarbara dobro deluje s kremasto.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 528 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 10 g |