Pilaf je ena od teh kulinaričnih besed, ki se nanaša tako na način kuhanja kot tudi na hrano, ki jo ta način kuhamo. Druga je rižoto , ki se po naključju zgodi kot druga riževa jed.
Dejansko so metode pilaf in rižota precej podobne. Imajo več skupnega med seboj, kot jih ima ena s standardnim vreliščem za kuhanje riža, kjer riž gre v lonec z mrzlo vodo, jo pripeljemo do vrenja, pokrijemo in kuhamo, dokler se tekočina ne absorbira.
V obeh metodah pilaf in rižota najprej zmešamo nekaj fino mletega čebule v maslu ali olju, nato dodamo nekuhan riž in ga pustimo , dokler ne odide s šibko navlaženo aromo. Nato dodamo vročo zalogo, pokrijemo in prenesite v pečico, kjer kuhamo, dokler se tekočina ne absorbira.
(Z rižoto, potem ko se potaplja čebula in riž, se vroči stavek premeša v riž navlaženo hkrati, namesto da bi ga takoj dodali.)
Kuhanje riža s pilaf metodo vam daje čvrsto zrno in razvije dodaten okus skozi pečenje. Prav tako pomaga, da se zrna ločijo in na splošno privedejo do riža, ki je manj lepljiv od običajne vrste.
Ta osnovni recept pilaf vsebuje mleto čebulo in zeleno, lahko pa vključite tudi zdrobljene mandlje, grah, suhega ribeza in tako naprej. Lahko skupaj z rižem zmešate mandlje, vendar če dodate grah ali posušene ribeze, jih dodajte istočasno kot tekočino. Zamrznjeni grah bi bil odličen.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica dolgozrnatega belega riža
- 1 1/2 skodelice piščanca ali juha
- 2 tbsp. čebula, drobno narezana
- 2 tbsp. zelena, fino narezana
- 2 tbsp. maslo
- Kosher sol, po okusu
Kako narediti
- Pečica segrejte do 350 F.
- Segrejte ponev s težkimi dnom (glej opombo spodaj) na srednji vročini, nato dodajte maslo. Medtem, v majhni ponvi, prinesite stalež ali juho na vrenje. Dobro je, da preverite začimbo kuhalne tekočine in opravite potrebne prilagoditve, preden postane preveč vroč za okusom.
- Ko maslo postane penasto, dodamo koščičasto čebulo in zeleno, sveže, dokler čebula ni rahlo prosojna, približno 2 do 3 minute.
- Dodamo nekuhan riž in sauté, neprestano mešamo približno minuto ali dokler riž popolnoma ne prevleče stopljenemu maslu.
- Dodajte vročo zalogo ali juho, vrv potom vrnite v vrenje, nato pokrijte in postavite celoten pot v pečico.
- Kuhajte rižev pilaf v pečici 18 minut ali dokler se ne absorbira celotna tekočina. Če po 18 minutah v loncu še vedno pride tekočina ali je riž še vedno preveč vlažen, ponovno pokrijte in vrnite lonec v pečico še dve do štiri minute.
- Odstranite lonec iz peči in nežno odrežite rižev pilaf z leseno vilico. Potem položite papirnato brisačo čez vrh posode, zamenjajte pokrov in pustite, da se rižev pila stoji 10 minut.
Opomba: Pri izdelavi recepta riževega pilafa se boste morali prepričati, da uporabljate ponev, ki je varna za stovetop in pečico, vključno s pokrovom. Če imate srečo, boste imeli (ali si lahko ogledali) lonec iz stekla, ki je varno za pečico in stovetop, kar vam omogoča, da vidite, koliko tekočine je še vedno v njej, ne da bi vzlet pokrova in sprostili vse pare . Visions, ki jih je podjetje Corningware izdelalo enkrat. Če imate kaj podobnega, bo to popolno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 349 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |