Svetlo rdeče steblo zgodnje pomladanske rabarbare daje to ohranitev svoje čudovite barve, kot tudi tangy okus. Uporabite kombino rhubarb kot topping za sladoled ali druge sladice (to je odlično za ingver snap piškotke!). Uporabite ga lahko tudi za izdelavo mini tarterov, dodajanje jagod ali drugega svežega sadja za pite ali zamrzovanje v okusen sorbet.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice rabarbara (sesekljana, 1 1/2 kilogramov listavcev listov listov)
- 3/4 do 1 1/4 skodelice sladkorja
Kako narediti
- Vse sestavine položite v srednji lonec na nizko temperaturo, začenši z manjšo količino sladkorja. Neprekinjeno mešajte, dokler se celoten sladkor ne raztopi.
- Še vedno kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne razgradijo kosmičev. Ko je kompot tako debel kot jabolka, izklopite toploto.
- Okusite in dodajte dodaten sladkor, če želite več sladkosti. Kljub temu pa imejte v mislih, da je kislo okus del posebnega, kar zadeva rabarbare. Če dodate dodatni sladkor, vrnite toploto na nizko in stresajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Napolnite kozare za konzerviranje s kombijem rhubarb, tako da pol volumetra prostora za glavo. Dno vsake jarice se dotaknite nežno, a trdno na dlani roke, da poravnate kompot in sprostite zračne mehurčke. Privijte pokrove konzerv. Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut.
Variacije
- Kombinirajte z jagodami
- Strawberry - rhubarb je klasična kombinacija. Preprosto zamenjajte 1/2 rabarbara z olupljenimi sesekljanimi jagodami in zmanjšajte količino sladkorja.
- Uporaba medu namesto sladkorja
- Izberite blag, rahlo obarvan med, na primer oranžni cvet ali detelj. Uporabite 1/3 manj medu kot sladkor v receptu.
- Dodajte svež ali kristaliziran ingver
- Ginger paradi čudovito z rabarbara. Dodajte 1-2 čajne žličke naribanega svežega ingverja ali 1 žlico drobno sesekljanega kristaliziranega (kandiranega) ingverja v recept.
- Obrnite Compote Into Rhubarb Sorbet
- Komot v hladilniku ohladimo čez noč (8 do 12 ur) ali do 24 ur. Postopek v stroj za sladoled v skladu z navodili proizvajalca.
Dejavnosti revna
- Rhubarb je v rodu Rheum . Izvirno je iz Siberije, tako da je hladno odporno! Rahbarb je dokaj enostavno rasti, in čeprav bi raje v celoti, bo prenašal delno sonce.
- Listnice so del, ki ga jedo. Zeleni deli listov so strupeni, zato nikoli ne vidite rastlinskih stebel za prodajo s priloženimi listi.
- Najpogosteje obravnavana kot kislo "sadje" in sladkana, rabarba se uporablja tudi kot zelenjava v slanih jedi.
- Zeleni rabarbasti listni listi so tudi užitni in njihova aroma je enaka rdečim.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |