Svetlo rdeče steblo zgodnje pomladanske rhubarba daje temu marmelu svojo čudovito barvo kot tudi tangi okus. V hladilniku se bo hranil do enega meseca ali v zamrzovalniku do šest mesecev.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice rabarbara (sesekljan, približno 1 1/2 kilogramov listavcev listov)
- 3/4 do 1 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici vode
Kako narediti
- Vse sestavine položite v srednji lonec na nizko temperaturo, začenši z manjšo količino sladkorja. Neprekinjeno mešajte, dokler se celoten sladkor ne raztopi.
- Še vedno kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne razgradijo kosmičev. Ko je kompot tako debel kot jabolka, izklopite toploto.
- Okusite in dodajte dodaten sladkor, če želite več sladkosti. Kljub temu pa imejte v mislih, da je kislo okus del posebnega, kar zadeva rabarbare. Če dodate dodatni sladkor, vrnite toploto na nizko in stresajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Napolnite zamrzovalne posode z marmelado marmorja in pustite centimeter prostora. Priporočamo majhne posode, ki niso večje od pinta, tako da pri odtekanju ne gre za ogromno količino marmelade. Druga možnost je, da zapolnite zamrzovalne vreče velikosti vrečk z 8 do 16 unčami džema.
V mrzlih zamrzovalnikih bo marmelada pustila do 6 mesecev. Po tem je še vedno varno jesti, vendar se bo kakovost zmanjšala. Sveže izdelani, zamrznjeni marmelado repa se bo hranil v hladilniku do 1 meseca.
Variacije
- Strawberry-rhubarb je klasična kombinacija. Preprosto zamenjajte 1/2 rabarbara z olupljenimi sesekljanimi jagodami in zmanjšajte količino sladkorja.
- Ginger paradi čudovito z rabarbara. Dodajte 1-2 čajne žličke naribanega svežega ingverja ali 1 žlico drobno sesekljanega kristaliziranega (kandiranega) ingverja v recept.
- Ostružite marmelado v sorbet rhubarb, tako da ohladite marmelado v hladilniku čez noč (8 do 12 ur) ali 24 ur. Postopek v stroj za sladoled v skladu z navodili proizvajalca.
Dejavnosti revna
- Rhubarb je v rodu Rheum . Izvirno je iz Siberije, tako da je hladno odporno! Rahbarb je dokaj enostavno rasti, in čeprav bi raje v celoti, bo prenašal delno sonce.
- Listnice so del, ki ga jedo. Zeleni deli listov so strupeni, zato nikoli ne vidite rastlinskih stebel za prodajo s priloženimi listi.
- Najpogosteje obravnavana kot kislo "sadje" in sladkana, rabarba se uporablja tudi kot zelenjava v slanih jedi.
- Zeleni rabarbasti listi (vendar ne listi!) So tudi užitni in njihova aroma je enaka rdečim.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 153 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 5 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |