Vsako leto poskušam zamrzniti vsaj malo rabarbara . Tako sem navdušen, da sem ga spomladi videl, da se moj navdušenje najbolje ujema z mano, in preden ga poznam, imam 4 kilograma rožnatih stebel, ki so iz mojega hladilnika. Kasneje v poletnem ali jesenskem času (ali zimo, bodimo iskreni), to ima za posledico nekaj zamrzovalnih čiščenja, ki obsegajo letne čase. Prav to se je zgodilo tukaj, in vesel sem, da je to storil, ker ne mislim, da bi ti dve malo verjetni piščančji sadni pali našli drug način.
Ta recept zahteva, da ste vrhovni grenivk, ki preprosto pomeni, da je meso citrusov odmaknjeno od membran. Prvič bom priznal, da sovražim zelo dolgo časa. To je bolečina, občutek je malo dragocen in, kar je najpomembnejše - bil sem precej slab. Nekaj stvari se je spremenilo, da bi se bolje počutil nad premagovanjem. Ena je bila praksa in drugi pomembnejši dejavnik je bil moj nož. Resnično mora biti oster. Ne pretiravam, ko rečem, da jo moram natančno postaviti tik pred vrhom. Uporabljam samo mojo zelo neprekinjeno ostrenje na domu, in še vedno naredi veliko razliko.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma rdečega grenivka (približno 2 srednje velika)
- 1 kilogram rabarbara (narezan na 1/2 palca, približno 4 skodelice)
- 2 skodelice sladkorja
Kako narediti
Prvi dan
- Izrežite 1-palčno debele trakove lupine iz grenivke, pri čemer pustite čim več škatle, kolikor je mogoče.
- Zložite 3 ali 4 kosov olupke skupaj in julienne, dokler ne dobite ¼ skodelice lupine. Dodajte v konzervni lonček.
- Ko imate dovolj lupine, grenivke prevzamejo najvišjo možno količino semen in čimveč sokov. Najlažji način, da ujamem toliko sokov, je, da delam nad skledo ali Pyrex merilno skodelo. Stisnite "krpo" grenivke, membrano, ki ostane po tem, ko ste med premivanjem odrezali vse sadje, da iztisnete čimveč sokov. Ukrep 1½ skodelice nadvlada grenivke in sok.
- Povežite seme v kvadratni sirupi ali ostanki iz brisa čaja. Dodajte jih v konzervni lonec z julienned lupino, meso grenivke in sok, rabarbine in sladkor. Pri visoki vročini zmešajte z vrenjem, ki je ni mogoče mešati navzdol. Takoj odstranite z vročine, pustite, da se ohladi in hrani čez noč.
Drugi dan
- Odstranite in stisnite paket semen grenivk v konzervni lonec.
- Pri visoki vročini segrejte do vrenja, ki je ni mogoče mešati navzdol. Zmanjšajte do srednje visoke in kuhajte, pogosto mešate, dokler ne preide na testo plošče . Ta majhna serija hitro postavi v manj kot 10 minutah.
- Nalijte v pripravljene kozarec s polovicami, pri čemer pustite ¼-palčni premični prostor. Odstranite zračne mehurčke in obrišite obroče. Postavite pokrove na kozarce in privijte trakove, dokler se ne premaknejo.
- Postopek v kanalu za vodno kopel 10 minut, po potrebi prilagodite višino.
- Po 24 urah preverite tesnila. Oznako, datum in shranjevanje iz neposredne sončne svetlobe brez pasov do enega leta.
Natisnjeno z dovoljenjem Beyond Canning Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 81 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 0 g |