V tem receptu za piščančje fricassee se piščanca odstrani iz kosti in se vrne v zgoščeno juho. To so okusne, srčaste obara. Postrežite s solato za okusen vsakdanji obrok.
Kaj boste potrebovali
- 4 do 6 kilogramov piščančjih delov
- 1 velika čebula (olupljena in narezana)
- 1 skodelica zelena (narezana z listi)
- 1 1/2 žličke soli (ali po okusu)
- 1/8 žličke paprike (ali po okusu)
- 2 1/3 skodelice vode (
- razdeljen ; plus za dodajanje kuhinjskih tekočin)
- 1/4 skodelica vsestranske moke
- Za prašičje paprike:
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1 žlica pecilni prašek
- Neobvezno: 2 žlički peteršilja (sveže, mleto)
- 1 žlička soli
- 1/4 žličke paprike
- 2 žlici skrajšajo
- 1 skodelico mleka
Kako narediti
1. Postavite piščančje dele, čebulo, narezana zelena, 2 žličke soli, 1/8 čajne žličke popra in 2 skodelice vode v nizozemski peči ali zalogovnici . Pokrijte in zavrite; zmanjšajte toploto in simulirajte 45 minut ali dokler piščanca ni na voljo.
2. Odstranite piščanca iz juhe; odložite, dokler se ne ohladi. Izberi meso iz kosti. Zavrzite kožo in kosti.
3. Napolnite juho v 4 skodelico; dodajte vodo (ali majhno natrijev piščančjo juho), da naredite 4 skodelice.
4. Pritisnite zelenjavo skozi sito ali v juho. Vrejo vrgajte v lonec in jo zavrite.
5. Premešajte 1/3 skodelice hladne vode v 1/4 moke, da naredite gladko pasto. Mešalno pasto postopno premešajte v vročo juho. Še naprej kuhajte, neprestano mešajte, dokler ne izgubite mehurčke.
6. vrnitev piščanca v lonec; segrejemo do vročine nad srednjo toploto. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
7. Pripravite cmoke. Presejemo moko, pecilni prašek, peteršilj, če ga uporabljamo, 1 čajno žličko soli in papriko v mešalno posodo; zmanjšanje skrajšanja. Mešajte v mleku, dokler se suhe sestavine ne navlažijo.
8. Spustite žličko v približno 6 do 8 porcijah nad piščancem. Kuhajte, odkrite, 10 minut. Pokrijte in kuhajte 10 minut dlje, ali dokler so cmoki puhasti in kuhani.
9. Če želite, potresemo cmoke z dodatno papriko in sesekljanim peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1126 |
| Skupna maščoba | 62 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 25 g |
| Holesterol | 330 mg |
| Natrij | 1.653 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 106 g |