01 od 07
Kako predelati živila v vodni kopeli
Sean Timberlake Konzerviranje z vodno kopeljo je najlažji način, da se v vašem domu omogočijo džemi in kumarice, ki so stabilne v polici.
Pomembno je poudariti, da se konzerviranje z vodno kopeljo lahko ohranja samo z visoko vsebnostjo kisle hrane. To vključuje večino sadnih konzerv, vključno z džemi, želeji in sadnim v konzervi v sirupu, in veliko kumaric. Vendar pa vedno poskrbite, da uporabljate varen, testiran recept iz zanesljivega vira, kot je Nacionalni center za hrambo domače hrane. Nekuhidna zelenjava, meso, vključno s perutnino in ribami, in južne zaloge (da, tudi rastlinski stalež) je treba predelati v tlačno posodo , ne v vreli vodni kopeli. Tukaj je več informacij o vreli vodni kopeli v primerjavi s tanko konzerviranjem .
02 od 07
Osnovna oprema in nastavitev
Osnovna oprema za konzerviranje. Sean Timberlake Čeprav so pripravljeni kompleti za konzerviranje pogosto na voljo v prodajalnah strojne opreme ali na spletu, lahko v svoji kuhinji že imate veliko potrebnih kosov opreme. Če je tako, lahko selektivno kupite druge dele in po možnosti prihranite denar.
Osnovna oprema
- Velik, visok pot
- Stojalo, ki se prilega notranjosti lonca
- Konzerve s kozarci
- Lonec
- Lonec za konzerviranje
- Časovnik
- Kladivo ali klešče
- Čista lopatica ali paličica
- Vlažno, čisto brisačo ali papirnato brisačo
Dodatna oprema
- Pokrovček pokrova (na sliki)
- Magneti etični pokrovček
- Stojalo za konzerviranje z ročajem
- Stovetop ali električni grelnik vode
Začetek
Položite stojalo na dnu visokega lonca, kot je zalogovnik ali jastog. Stojalo ohranja dno kozarcev povzdignjeno od dna posode, tako da izhlapi vodo, da pobegne okoli kozarcev in preprečuje, da bi se ropali drug proti drugemu, kar bi lahko povzročilo zlom.
Dodajte dovolj vode za pokrivanje kozarcev, ki jih boste obdelali vsaj za centimeter nad pokrovi.
Vklopite toploto. Če je pakiranje surovega, prinesite vodo do 140ºF; če je vroče pakiranje, prinesite vodo do 180ºF. To lahko storite, medtem ko pripravljate hrano za konzerviranje.
03 od 07
Izpolnite kozarce
Sprostite zračne mehurčke in očistite obroče. Sean Timberlake Pred začetkom preverite vse jarbice za čipe ali druge pomanjkljivosti. Ne uporabljajte teh kozarcev pri konzerviranju. Poskrbite, da uporabljate nove pokrove, ki še niso bili obdelani. (Obroči se lahko ponovno uporabijo.)
Če vas proizvajalec vaših kozarcev in pokrovov naroči, segrejete kozarce v vodni kopeli in pokrovite v ločenem posodo z vročo vodo. Ball Jars je pred kratkim spremenil svoje priporočilo , ki pravi, da to ni potrebno za njihove izdelke. Za izdelke iz kroglic in Kerr, tik pred polnjenjem sperite svoje kozarce in pokrove z vročo vodo, dobro sperite in posušite. Druga možnost je, da potekajo kozarci (vendar ne pokrovi) skozi cikel v pomivalnem stroju.
Če želite hitro delovati, uporabite lonček, da napolnite konzervne kozarce s receptom, ki ste ga naredili.
Pustite primerno količino glave, običajno med 1/4 "in 1", med vrhnjo hrano in robom kozarcev. To je treba navesti v receptu.
Z notranjostjo kozarcev zaženite čisto lopatico ali palčko, da sprostite morebitne zračne mehurčke.
Obrišite poljubne sledi hrane s čisto, vlažno brisačo ali papirnato brisačo. To omogoča boljši stik pokrova in kozarca, kar zagotavlja boljši pečat.
04 od 07
Uporabite pokrove in obroče
Nanesite pokrove in se prepričajte, da so obročki le neprekinjeni. Sean Timberlake V kozarce postavite okrogle pločevinke; to je tam, kjer je črta magnetnega pokrova priročna, kar vam omogoča, da jih nabavite naenkrat. Privijete pasove na kozarce, dokler ne pridržite samo prsta. Želite, da jih varno privijete na kozarec, vendar ne tako tesno, da se med postopkom konzerviranja ne more izogniti zraku.
05 od 07
Obdelajte kozarce
Spustite kozarce v pločevinko. Sean Timberlake Če imate stojalo z ročajem, vstavite kozarce v stojalo in ga spustite v vodno kopel. V nasprotnem primeru previdno spustite svoje napolnjene kozarce v vrelo vodo z dvigalom ali kleščami za kozarec, pri čemer pazite, da bodo kozarci tako navpični, da ne bodo pustili, da bi živila prišla v stik s platiščem kozarcev. Na vrhu kozarcev mora biti vsaj 1 "vode. Če ni, dodajte več tople vode, dokler ni dovolj. Tukaj je priročni kotel.
Med kozarci mora biti vsaj 1/2-palčni prostor.
Povežite vročino in vodo prenesite v polni kotalni kot. Postavite pokrov na lonec.
Začnite čas glede na recept, ki ga spremljate. Recepti za konzerviranje, ki zahtevajo vrelo vodno kopel, bodo vključevali navodila, kot je "postopek za 10 minut." Čas obdelave se ne začne, dokler ne vstavite kozarcev hrane v vodo in voda se vrne v polno vrenje. Če voda preveč vrenja, zmanjšajte toploto, dokler ne pride do bolj nežnega, a še vedno polnega vrenja.
06 od 07
Pustite, da se kozarec ohladi
Naj se kozarec ohladi, nemoteno. Sean Timberlake Ko se čas obdelave izklopi, izklopite vročino in pustite, da se kozarec reši pet minut.
Ko je čas obdelave zaključen, odstranite kozarce v svoje stojalo ali z žerjavom ali kleščami. Dvignite kozarec navpično, pazite pa, da jih ne nagnete, saj lahko hrana v notranjosti moti tesnjenje pokrova. Prenesite jih na ohišje za hlajenje ali brisače na števec, ki omogočajo 1 "med kozarci. Bodite previdni, da jih ne nastavite neposredno na števce ali na vlečnem mestu, kar lahko povzroči temperaturni udar in lahko povzroči prelom.
Ne pustite, da se ohladi nemoteno 12 do 14 ur. Med tem časom ne smete motiti kozarcev ali pokrovčkov. Slišali boste zvok pinginga kot pokrovi in tesnila. To je normalno.
07 od 07
Preizkusite pokrove in shranite kozarce
Preizkušanje pokrovčkov za konzerviranje posod za potrditev, da so zapečatene. Leda Meredith Po obdobju hlajenja preverite, ali so kozarci pravilno zaprli s pritiskom navzdol na pokrove. Če so zapečateni, se ne bodo preveč dotaknili in se bodo počutili trdne, ko pritisnete na njih.
Odstranite obroče. Znova testirajte pečat, tako da nežno dvignite kozarec z roba platišča. Moral bi biti sposoben dvigniti kozarec iz napetosti pokrova samega. Če kateri koli pokrov ne uspe, ohladite vsebino in takoj porabite. Druga možnost je, da če ni več kot 24 ur, lahko vsebino ponovno obdelate z uporabo iste metode s čistem pokrovom in po potrebi novo posodo.
Izperite ali obrišite svoje kozarce z vlažno krpo, da odstranite morebitne sladkorje ali druge ostanke v procesu konzerviranja. Shranite jih na hladnem, temnem mestu do enega leta. Tukaj je še nekaj nasvetov o tem, kako shraniti domače konzervirane hrane .