Frangipane je žametno kremo mandljev, okrepljeno s samo namigom vanilije, ki daje vsakemu sladku okusno dodano bogastvo in teksturo. Kremo se lahko uporablja na različne načine, vključno s polnjenjem za tarte, pecivo in pecivo. Priljubljene recepte so Bakewell tart (peciva, napolnjena s sloji frangipana, marmelada in kosmičev), piščanec za pogovore (napolnjeno lišeno testo, ki je oblečeno s kraljevim ledom), Pithivier (pihano testno pito) in jezuiti (trikotno napolnjeno pecivo).
Recept ima italijansko poreklo (imenuje se frangipani v italijanščini), njegovo ime pa izvira iz besedne zveze frangere il pane , kar pomeni, da "prelomi kruh". Obstaja več kot ena zgodba o tem, kako se je ta recept pojavil, toda ena skupna nit je, da je izhajala iz člana družine Frangipane, plemenite rimske družine v 11. stoletju, ki je, po legendi, razdelila kruh slabe (torej svoje ime).
Ena pripovedka je, da je ženski družinski član Jacopa da Settesoli služil sv. Frančiškemu iz Asisija in mu je na smrtni postelji prinesel mandljevano poslopje, ki jo je prej naredila, in da je zdaj zahteval, je bil tako imenovan frangipan. Še ena zgodba se dogaja v 16. stoletju - marquis Muzio Frangipani, italijanski plemič, ki živi v Parizu, je izumil grenko perilo iz rokavov mandljev, iskanega pribora, ki naj bi ga nosil Louis XIII. Da bi izkoristili priljubljenost rokavic, so pekarne dodale mandljevo aromo k svoji pecilni kremi in jo imenovale frangipane.
Recept je preprost in ga je mogoče narediti z nekaj različnimi metodami - v procesorju za hrano, stojnem mešalcu ali ročno - vendar v bistvu zahteva, da se vse sestavine takoj dodajo. Ta različica ponuja navodila za uporabo mešalnika, vendar se lahko obrnite na druge tehnike, če želite.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlici masla (mehčane)
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice mandljeve moke
- 1 jajce
- 3/4 čajni žlički iz vanilije
- 1 žlica vsestranske moke
Kako narediti
- Vse sestavine položite v mešalnik za stoječe meso in jih dobro mešajte.
- Ta frangipanski recept naredi dovolj kremo za mandljevo kapo za 1 velikih tart ali nekaj majhnih tartletov.
Alternativne metode
Če se odločite za uporabo stojnega mešalnika, lahko dodate sestavine v etapah, začenši z maslom in sladkorjem, ki se mešajo do smetane. Nato dodamo mandljevo moko in premešamo za združevanje. Dokončajte z jajcem in vaniljo in rahlo premagajte, dokler se ne zmešajte.
Če začnete s celimi ali sesekljanimi mandlji, potem boste želeli uporabiti živilski procesor. Začnite z obdelavo mandljev, dokler ne dobite finega obroka, nato dodajte preostale sestavine in obdelajte, dokler se ne premeša dobro.
Če se ročno mešate, lahko uporabite zmehčano maslo ali najprej topite maslo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1006 |
| Skupna maščoba | 77 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 35 g |
| Holesterol | 300 mg |
| Natrij | 91 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 22 g |