Brioche je ekstravagantno zdravljenje, toda ti brioche donuts povzdignijo legendarno testo na popolnoma novo raven. Grenke in lahke hkrati, skupaj z bogatimi in aromatičnimi, so ti krofi končni obrok. Poznavalci peciva iščejo visoko in nizko za krofne, ki jih običajno prodajajo slaščičarne v nekaj urah izdelave. Namesto da se pridružite lovu, jih poskusite narediti sami.
To testo je enostavno in uporabno, veliko bolj kot drugi brioche recepti. Ta vsestranski recept lahko prevzame številne različne različice: klasične krofe, napolnjene krofe in luknje za krofne. Poskusite jih potapljati v domačem ganacheju ali jih napolnite z drobljencem jabolčne pite .
Kaj boste potrebovali
- 2 3/4 skodelice večnamenske moke
- 1/4 skodelice suhega mleka brez maščob
- 3 žlici sladkorja
- 1 žlička soli
- 1 žlica instant kvasa
- 3 jajca, plus 1 jajčni rumenjak (pretečeno skupaj, pridržite jajčni beljak)
- 1/4 čaše vode (mlak)
- 10 žlici masla
Kako narediti
Kako narediti krofne krofne:
S stojalnim mešalcem, opremljenim s kavljem za testo, mešajte vse sestavine skupaj pri nizki hitrosti 10 minut, dokler testo ni gladko in elastično. Ta postopek lahko traja do 15 minut. Namesto tega lahko uporabite krušni stroj za gnetilni del tega recepta, če nimate mešalnika stojala. Napravo pustite v celoti dokončati cikel testa, preden se premaknete na naslednji korak
Zbrati testo v kroglo, da jo položite v posodo z velikim, zmečkanim posodo ali posodo za testo, obračajte enkrat, da ga pokrijete.
Pokrij skledo in nato pustite, da se testo za 45 minut vzpenjajo, kjer je osnutek prost in toplo, vendar ne vroče. To bo začelo postopek fermentiranja, da bi brioche dala svoj podpisni okus.
Ko je vstal, ohladite testo najmanj 8 ur ali čez noč. Ne pustite, da se testo dvigne več kot 12 ur.
Nežno raztegnite testo na rahlo prepleteno površino. Zložite ga, dokler ni približno 1/2-palčni debel in nato rezite testo v želene oblike s krojevicom krožnika - po tradiciji bodo krofe Brioche prsti v obliki krogov. -
Prenesite krofi v pergamentno obložene pločevine in jim dovolite, da se vzpenjajo 1 uro.
Olje za globoko cvrtje segrejte na 350F.
Pokažite krofne v serijah, dva naenkrat, dokler sta na obeh straneh zlato rjava. Potopite brizgalne krofe na čiste papirnate brisače, ponovite, dokler jih ne kuhate.
Nazadnje jih prašite s sladkorjem slaščičarjev, preden jih služite, ali jih potopite v toplo ganache in pustite nastaviti, da naredite dodatno dekadentno zdravljenje.
Krofi se ne držijo preveč, zato jih najbolje jedo na dan, ko so narejeni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 335 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrij | 1.154 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 15 g |