Ena od prvih zelenjadnic, ki se razveselijo pozno zimo in napovedujejo prihod je spomladi, so (obstaja namig v imenu) Spomladanske Zelenice. V Veliki Britaniji in na Irskem so spomladanske zelenice v resnici mlade zelje in so neverjetno nežne in manjkajo trdo osrednje jedro zelja, ki je zrasla do zrelosti.
V tem super-enostavnem receptu za posodo, zelenice izpolnjujejo fižol, ki prinese rahlo krčijo teksturo v posodo. Oba sta rahlo uparjena in nato kopala v ingver in limonovo maslo. Kombinacija je senzacionalna in naredi posodo, ki dobro deluje skupaj z ribami, piščancem in je tako dobra; lahko ga jedo kot lahka vroča solata z malo rakete (arugula) in špinača, ki se premeša in škropljenje opečenih pinjol za dodatno krčenje.
Kaj boste potrebovali
- 50g slano maslo
- 1 žlička sveže naribanega ingverja
- 1/2 limone (sok)
- 9 unč / 250 gramov
- spomladanska zelenica , oprana in listi ločeni
- 225g
- stročji fižol
- Morske soli in črni poper
Kako narediti
- Talite maslo v majhni ponvi. Ko se raztopi, nalijte maslo v kozarec, segreto na toploto in pustite, da stoji 5 minut, da se trdni del mleka v maslu ločijo. Zlite zlato, čisto maslo in zavrzite trdne snovi.
- Maslo nalijte nazaj v ponev, dodajte nariban ingver, premešajte z malo vročine in dodajte limonin sok nekaj kapljic hkrati, dokler ne dosežete želenega okusa - to je osebno odvisno od tega, koliko vam je všeč limona. Ko dosežete želeni okus, rahlo potresete z morsko soljo in obdržite na eni strani.
- Spomladi zelite v tesen kup in z ostrim zelenjavnim nožem. Na vrhu in repu zelen fižol in sperite s hladno vodo.
- Fižol fižol nad vrelo vodo za 5 minut, dokler ne rahlo kuhamo, nato dodamo zelenjavo in paro za 3 minute, da se nežno oklepi, vendar ne kuhamo.
- Fižol in zelenjavo namočite v skledo za toplo posodo in prelijte čez preliv. Obežite skupaj in končajte z nekaj mletjem črnega popra.
Nudite takoj. Ta posoda se ne izboljša zaradi ohranjanja tako, da v zadnjem trenutku dobite največjo teksturo in okuse iz zelenjave.
Alternative:
Če želite spremeniti recept, poskusite spomladanske zelenice, ki se prežvečijo v malo sezamovo olje. Ponovite to rahlo, fižol je še vedno rahlo krhka in samo zelena zelenjava ni kuhana.
Izpuščajte ingver in služite s preprostim limoninim maslom.
Potresite malo drobno sesekljanega rdečega čilija v posodo, preden služite, da posodo damo malo več udarca in bolj orientalski občutek, da jeste - odlično za rahlo paro.
.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 467 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 29 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 122 mg |
| Natrij | 9 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |