Obstaja veliko klasičnih francoskih jedi, ki jih najdemo po vsem svetu, nič več kot karamel Crème au - znano tudi kot karamelna krema. Ta svilnata, neokrnjena sladica je predstavitveni zamašek za večerjo, vendar je enako doma na mizi.
Ne samo, da je okus mellow, prefinjen in vsestranski; ta bistro klasika je lahko na en dan vnaprej. Služi v impresivnem bazenu domačega karamela, ne potrebuje nobenega drugega okusa razen privlačne plošče.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica sladkor (granuliran, razdeljen)
- 2 skodelice polnomastnega mleka
- 2 skodelice težke smetane
- 8 velikih jajc (pretepljenih)
- 1/4 žličke soli
- 1 1/2 čajni žlički ekstrakt vanilije
Kako narediti
V srednji ponvi s srednjo nizko vročino, talino in karamelizirajte 1/2 skodelico sladkorja. Občasno pretresite posodo, da mešate sladkor in enakomerno porazdelite barvo. Sladkor je karameliziran, ko je obrnil enotno barvo svetlobe. Opomba: Pazite na ta postopek zelo previdno, ne morete iti stran, saj se lahko zelo hitro ujame in od nekaj v nekaj sekundah od lepega zlate do črne barve.
Karamelo razdelite med 8 ognjevarnih ramekins.
V notranjosti vsakega ramekina zavijte karamel, da bi obložili stran in popolnoma dali. Razdelite ramekins v 1 1/2-inch do 2-palčni globoki pekač.
Predgretje in pečica do 325F.
V čisti ponvi na srednji vročini mešajte mleko in smetano, dokler se ne ožari, približno 5 do 7 minut. Ne dovolite, da tekočina kadar koli utripa ali zavre. Odstranite posodo iz vročine.
Preostanek preostalega 1/2 skodelice sladkorja in jajc. Pustite mešanico sladkornega jajca, da počiva 5 minut. Počasi dodajte 2/3 skodelice vroče kremne mešanice v jajca, ki se nenehno žganjajo. Nenehno mešanje dodajte kaljena jajca in smetano nazaj v vročo kremo v ponvi. Mešajte v ekstraktu soli in vanilije .
Previdno vlijemo mešanico vroče kreme v ramekine. Vrelo vodo vlijemo v ponev, ki drži ramekins, dokler nivo vode ne doseže polovice navzgor ob straneh ramekins. Pecivo pustite 30 do 35 minut, dokler se kremo ne nastavi. (Overkooking bo odstranil svilnato teksturo, za katero je znana krema karamel.)
Odstranite iz pečice in pustite, da se ramekins ohladi v vodni kopeli 5 minut. Odstranite iz vode in ohladite kremo pri sobni temperaturi 20 minut.
Z robom vsakega ramekina obrnite lopatico ali maslo z nožem in obrusite kastri na posluževalne plošče. Nanesite jih na sobno temperaturo ali hladno do en dan pred služenjem.
Ta recept za kremo karamele vsebuje 8 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 383 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 186 mg |
| Natrij | 86 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |